在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。3、别加冷水 炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量，骤然遇到冷水，肉质表面会...
如果您猪肉买对了，肉还是炖不烂，不是时间不够，而是没加它！要想肉又香又烂，还不油腻，全靠它！第一种：山楂 老一辈炖猪肉、牛肉、羊肉等等肉时，都会放上几片干山楂在肉中，因为山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，这2种物质搭配在一起，不仅可以使肉炖的更软烂，而且还能解除肉的油腻感。一般炖1斤...
所以，高僧们的尸身不烂肯定另有原因，但可以确定的是，尸身不烂跟佛教或佛法没有任何关系。其实高僧们的尸身不烂，跟是不是高僧并没有多大的关系，也就是说，普通人也可以通过某种技术手段做到，如古埃及的木乃伊或沙漠地区这几年出土的干尸，这此尸体就可以千年不腐。尸身不烂的原理其实就是脱水，人为制造出...
莲藕，陕西人又把它叫做莲菜，之所以叫做莲菜是因为与外地的藕有许多的不同之处。荷花有红白之分，那么莲藕也有七孔莲和九孔的区别。在陕西，平时吃的莲菜就是九孔的，为银白色，也叫白花藕，这种莲菜的口感则是脆嫩香甜，水分含量高，所以陕西人不但用莲菜做凉菜、做小吃，如炝莲菜、莲藕饼，更是用莲菜做热菜、炒菜...
我们炖煮牛肉之前，先要将它焯水，可以去除牛肉的腥味和血沫。想要我们的牛肉煮得烂，就要往里面加入适量的陈皮，陈皮不仅能让牛肉煮烂，还能够去除牛肉的腥味，这样煮出来的牛肉更香更好吃。以上就是炖牛肉的全部烹饪方法了，喜欢的朋友可以在家中制作，如果有更好的烹饪牛肉的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他...
除此之外，我们在腌制酸菜的时候，绝对不能忘记加入白酒。加入白酒有两个作用：一是起到调味的作用，可以让酸菜口感更佳；二是起到防腐的作用，当泡菜缸的密封性不好或者有油或生水进入时，泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，加入白酒可以起到消毒、杀菌的作用。第四点，关于咸度的把握。在腌制酸菜的过程中，...
砂仁具有非常好的去除解腻、增加香气的作用，特别是在炖牛肉、羊肉这种腥膻味比较重的肉时，一定少不了砂仁，将砂仁研磨碎，和其他香料一起和牛羊肉炖，不仅可以明显的增加肉的香味、而且还能使肉越炖越烂。砂仁虽然有很好的增香作用，但是加得过多，也会导致肉变苦，所以大家在炖肉时，1kg肉放1-1.5克的砂仁...
腊八粥里的豆子很多，有红豆、绿豆、芸豆、黑豆等，如果煮不烂，口感是很差的，不好喝。好喝的腊八粥，无论什么食材都应该是软烂的，这样才老少皆宜。但有些人发现，豆子煮1个小时还很硬，也不开花，如果用高压锅煮，10分钟能煮烂，但也需要提前浸泡。那有没有让豆子快速煮烂的方法呢？答案是有的。下面我...
3.时间过短,这个可能是最关键的一点,在蒸制扣肉时没有充分蒸制就会使肉不熟或者不烂,还有就是熟而不烂。熟而烂是两个不同状态,熟是烂的前提,烂是熟后时间的结果,不管炖汤、烧焖、蒸制想要肉烂都要用时间来对付,一般酒店蒸扣肉会用2～4小时。
第一招：挑选辣椒。辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的青、红辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为这样的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。 第二招：留蒂和划口。做泡辣椒的辣椒，修剪时，一定要留少许蒂。因为干辣椒的皮盐份很难渗入，那么留蒂可以让蒂吸收盐水进入辣椒的...