炒肉团子外表色白如玉,柔软粘润,内陷丰富,猪肉末、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、黑木耳和扁尖,加水不断翻炒,将馅料沥干,与原汤分开,轻轻播撒一颗虾仁,点在团子顶部中央,晶莹剔透,三荤四素,都是新鲜时令货,好像把整个夏天都吃下了肚,口感鲜甜,用苏州话...
贪恋时鲜的苏州人把鸡头米的性情摸了个透,琢磨研发出各种吃法,从经典传统的桂花鸡头米糖水、鸡头米炒西芹百合到如今各种新鲜吃法,什么鸡头米冰粉、鸡头米奶酪、鸡头米牛油果沙拉,可见鸡头米还是那颗鸡头米,老一辈和小一辈的吃法已经完全不同咯。 “饮食是一种文化,它一定和当地的风土民情密不可分”,要了解苏州的风土...
”他只说了这样两个字,但事实上那种“从零开始”的坚持坚守,实不足为外人道。不过也看得出来,莫漫华还是很享受这种“痛并快乐着”的状态,出于对饮食发自内心的热爱,也源于广府人士根深蒂固的饮食文化理念,他认为粤菜首先要遵循广州人的饮食文化,归纳起来就八个字:不时不食,不鲜不烹。“粤菜,第一是...
疍家,简单来说,就是水上人家,疍家人对河鲜、海鲜的烹饪,有着自己的哲学,讲究的是不时不食,不鲜不食,常年在海上作业的疍家人一直以来都是海鱼的天生捕手,他们是最了解海鲜的水上一族,每天的饮食中也是三餐不离海鲜。因此不论是海鲜食材的获得,还是海鲜的烹饪方法,没有谁比疍家人更得心应手的了。 进门后,看到...
不过也看得出来,莫漫华还是很享受这种“痛并快乐着”的状态,出于对饮食发自内心的热爱,也源于广府人士根深蒂固的饮食文化理念,他认为粤菜首先要遵循广州人的饮食文化,归纳起来就八个字:不时不食,不鲜不烹。 “粤菜, 第一是讲究选材,食材一定是新鲜的; ...
万顷沙十四涌疍家妹创始人、粤港澳十大名厨郭英杰是万顷沙疍家渔民的后代,“不时不食,不鲜不食”是他多年来秉承的烹饪之道,食客都亲切地称他为“杰哥”。多年来,杰哥只卖当季的食材,只做最新鲜的菜品,坚持以鲜服人,这也是疍家妹品牌经久不衰的秘诀。
据时令择食材,兼以极简烹调之法 以突出食材本味为先的疍家菜 有一句广为流传的俗语—— “春鳊秋鲤夏三黎,冷鲚热鲈冬至鳝” 这句话印证着的恰是疍家菜讲究 “不时不食,不鲜不食”...
“不时不食,不鲜不食”,疍家风味——【香煎凤尾鱼】 #美食 #鱼 #粤菜 #海鲜 - i南沙于20240421发布在抖音,已经收获了14.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
不时不食,不鲜不食!跟着宝儿、细龟打卡南沙疍家传统菜肴 广州人常言“不时不食” 而谈及“不时不食”的哲学 我们又可以从疍家饮食文化中窥见一二 疍家人作为最了解海鲜的水上一族 拥有着独特的饮食文化 正如疍家人说的“不时不食,不鲜不食”...
“不时不食,不鲜不食”,疍家风味——【大蕉焖鸡】#美食 #粤菜 #鸡煲 - i南沙于20240423发布在抖音,已经收获了25个喜欢,来抖音,记录美好生活!