河北无极：七汲全羊宴技艺 河北省石家庄市无极县的七汲全羊宴是当地特色名吃，由烤羊、羊蝎子、爆羊腰、羊肚丝、铁板羊肝等多个菜品组合而成。全羊宴选用羊身上的各个部分，通过多种技法精做而成。主菜烤羊制作时将腌制、挂糊、锡纸包蹄处理后的全羊挂入特制吊炉内，选用上好果木木炭，严格控制火候，精细烤制两个...
中新网石家庄12月20日电 (肖光明 张帆)一提起羊肉的做法，河北省非物质文化遗产“七汲全羊宴”传承人刘志民就来了精神。“一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上，有炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，有的外焦里嫩，有的软香清淡……”图为刘志民的荣誉证书。 张帆 摄 日前，中新网记者来到河北石家庄市无极...
中新网石家庄12月20日电 (肖光明 张帆)一提起羊肉的做法,河北省非物质文化遗产“七汲全羊宴”传承人刘志民就来了精神。“一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上,有炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,有的外焦里嫩,有的软香清淡……” 图为刘志民的荣誉证书。张帆 摄 日前,中新网记者来到河北石家庄市无极县七...
河北省级非物质文化遗产“七汲全羊宴”技艺传承人刘志民。 张帆 摄 中新网石家庄12月20日电 (肖光明 张帆)一提起羊肉的做法,河北省非物质文化遗产“七汲全羊宴”传承人刘志民就来了精神。“一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上,有炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,有的外焦里嫩,有的软香清淡……” ...
随着时间的推移,七汲全羊宴已经是无极县当地著名的特产名吃,在石家庄以及周边地区也是小有名气。2009年,无极县七汲全羊宴技艺列入了河北省第三批非物质文化遗产保护名录。 七汲全羊宴在历史上是宫廷中款待王公贵族和官员的宴席美食,很多人都坐在一起,其乐融融,共同分享美味。现如今无极县特产的七汲全羊宴也是亲朋...
全羊宴的第三代传承人叫刘志民，他说，七汲全羊宴以烤全羊为主菜，加上五荤三素八个配菜，还有一个全羊汤。全羊宴讲究鲜而嫩，一般选用两三个月大的羊羔为食材，以传统工艺进行加工。七汲的烤全羊不同于内蒙古草原上的做法，草原烤羊是明火烤，而七汲则是炉烤。一次性烤熟，外面焦、里面嫩，并针本地人的...
无极七汲全羊宴 “七汲全羊宴”是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。菜品特色 “七汲烤全羊”是在传统烤全羊的基础上，进行改良后的新品种，也是一道极具考究的大菜。
文化京津冀 | 千年古县水草香 七汲全羊美名扬 【请观看视频】 七汲是无极县的古老村落之一,坐落在无极东部小镇,相传西汉时该村街内为一条河,村人分居两岸,人们为了便于互相往来,在河上建起七座小桥,以此取名七汲。在古代,由于河流的灌溉,当地土地肥沃,水草丰茂,是一个极好的天然牧场。养羊、宰羊也就成了七汲...
七汲全羊宴是无极当地知名的特产,它的特点在于每一只烤全羊都是现宰现做,并且采用了特殊的工艺去除了羊肉特有的膻味,以适应人们清淡的口味。这是因为很多汉族人民都不喜欢羊肉的膻味,七汲的厨师经过多年的研究和试验,在羊肉中加上了一些中草药材,并且开发出了一些特定的制作工序,使得七汲全羊宴的味道出众,没有膻味...