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1、将鱼肉制成腻子,装入盏中。 2、把鱼肉撒上玉米粒和火腿末,制成向日葵状后上锅蒸熟。 3、把蒸好的鱼肉放在用澄面捏成的向日葵叶上,浇上白汁即可。
【原料】 云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许。 【制作过程】 1、云腿刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子。 2、鸡蛋磕入碗内打散,先放入富强粉调匀,再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。 3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉...
(2)將材料2及調味1攪拌均勻作成餡,再一一將糯米糰捏成圓薄形,包入肉餡並捏合即可。 (3)用少許油加熱將材料4爆香再倒入調味2料煮沸後放入鹹湯圓,煮至鹹湯圓熟為止。接著再放小湯圓,煮熟至浮出湯麵就算完成了。吃的時候可以另外加入茼萵葉或菠菜等青菜等,吃起來味道更好。
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牛肝菌 牛肝菌是云南独有的一大特产,别名土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌。牛肝菌子实体中等,菌盖直径3~10cm,扁半球形或凸形至扁平,淡褐色、黄褐色、红褐色或深肉桂色,光滑,很粘。菌肉淡白色或稍黄,厚或较薄,伤后不变色。
鸡枞是食用菌中的珍品之一,又名蚁枞、伞把菇等,很早以前就列为贡品。 清末文人阿瑛在《旅滇闻见录》中这样记述了鸡枞的珍贵性:“明熹宗嗜此菜,滇中岁驰驿以献,惟客魏得分赐,而张后不焉。这段话是说:明熹宗皇帝最喜欢吃鸡枞,云南每年都要派快骑飞马由驿站将鸡枞送到京城上贡,熹宗仅让被称为九千岁的太监魏忠...
扒擦 扒擦 扒擦是藏语,是一种面食,用精面、酥油、红糖、奶渣合成,揉面时不加发粉,将面和匀搓成长条再捏成小块,放入开水中煮熟,滤除水份后,再放入练好的酥油汤中煎炸即可,其状各异,其色金黄,又酥又香,多用于喜庆等及招待贵宾。
卷蹄是云南少数民族的传统美食,素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名,故又称“弥渡卷蹄”。 制法: (1)将猪腿洗净,从小蹄角上面用刀子划开皮肉,将骨剔出(瘦肉不用取出),把瘦肉划切成条状,宽约3-5厘米,厚为2-4厘米,越长越好。