玉米中所含的胡萝卜素。也具有防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素。玉米的营养成分表。玉米(鲜) 的营养成分表。干) 的营养成分表。玉米中营养成分综合分析。1、掌握测定食品中脂肪、蛋白质的原理和方法。3、通过对被测试样中脂肪、蛋白质的测定。