一、油条的传说 早点食品油条是宋朝时杭州劳动人民首先创造出来的。公元1142年,抗金名将岳飞被卖国贼秦桧和其妻王氏等暗订毒计,杀害于风波亭。消息传出,京城临安(今杭州市)舆论沸腾,南宋军民无不义愤填膺,对秦桧、王氏恨不能寖其皮,食其肉。当时,风波亭畔有一家专卖油炸食品的饮食铺,实在按捺不住心中忿恨,拿起...
1、糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少油条不会是金黄色。 2、各家面粉的筋度不同,加最后1/4杯面粉的时候要一点点加,最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软,如果太稀,可以多加一些面粉直到面团不沾手,不沾盆,很光滑。[美食中国] 3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,...
1、准备工序:按照配方分别称量面粉、海韦力无铝油条膨松剂、食盐和水。 2、和面工序:把膨松剂加入面粉中,适当混匀。把食盐溶解在和面水中。把溶有食盐的水倒入面粉中,把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。 提示:和面的水温高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般用常温水;冬季...
1、把油条解冻30秒,用剪刀剪成小段,入油锅炸脆。更多:https://www.bmcx.com/ 2、牛肉片加盐,糖,鸡精,生抽,料酒,淀粉,上浆。 3、热锅入油加葱姜末煸香,加一勺料酒,鲍汁,老抽,糖,高汤烧开后放入牛肉翻炒至熟后加油条再炒一下,淋入麻油。大火收浓汤汁出锅。
西舌肉700克、油条2条、葱段20克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许。 做法: 1、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。[美食中国]更多:https://www.bmcx.com/ 2、开温火热猪油(500克)锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,滗去油,随即将酒冲入,并用勺轻...
丝瓜250克,油条两条。 调料: 花生油20克,精盐3克,味精1克,葱2克。更多:https://www.bmcx.com/ 做法: 1、将新鲜油条切成段;丝瓜切去蒂和把,轻轻刮去皮,洗净,切成块;葱切段。[美食中国] 2、器皿放油,放入葱爆香,即放入丝瓜迅速高火,随后加三杯清水,高火10分钟,待滚片刻,以精盐、味精调味,加进油条段...
1.将鸭梨清洗干净,削去外皮,去除果核,切块。油条切成一寸长的段,待用。 [美食中国] 2.取一小碗,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,蛋清待用。将超市购买的盒装牛柳,用清水冲洗干净,沥水片刻,再用厨房专用纸巾吸去多余的水分。 3.取一深碗,将牛柳倒入碗中,加入蛋清,白糖,健康平衡盐,黑胡椒粉,少许淀粉搅拌均匀,放置约...
我国的早餐种类有很多,其中比较传统且大众都喜爱的油炸类食品就要数油条了,它的口感蓬松酥脆,伴着淡淡的咸香味,美味无比。由于传统的油条一般用盐碱凡,所以,炸制的油条中含有大量的明矾,而无论是明矾本身,还是产生的氢氧化铝,都含有铝元素。这就是新闻媒体上报道的油条“铝超标”的直接原因。而铝过量摄入会对人体造...
1、把油条解冻30秒,用剪刀剪成小段,入油锅炸脆。更多:https://www.bmcx.com/ 2、牛肉片加盐,糖,鸡精,生抽,料酒,淀粉,上浆。 3、热锅入油加葱姜末煸香,加一勺料酒,鲍汁,老抽,糖,高汤烧开后放入牛肉翻炒至熟后加油条再炒一下,淋入麻油。大火收浓汤汁出锅。