(一)挥发性盐基氮(TVB-N)的测定 1.半微量定氮法 (1)原理:蛋白质在酶和细菌的作用下分解后产生碱性含氮物质,有氨、伯胺、仲胺等,此类物质具有挥发性,可在碱性溶液中被蒸馏出来,用标准酸滴定,计算含量。 (2)试剂 ①氧化镁混悬液②2%硼酸溶液(吸收液)③0.2%甲基红乙醇液④0.1%亚甲蓝水溶液 临用时将③④...
挥发性盐基氮(VBN)测定方法 每次每组的样品溶液都需要进行测定,并记录数据。 (企业标准) 一、原理: 利用弱碱性试剂氧化镁使试样中碱性含氮物质游离而被蒸馏出来,用硼酸吸收,再用标准酸滴定,计算出含氮量。 二、仪器与器皿: 1、实验室用样品粉碎机或研钵 2、分析天平:感量0.001g 3、凯氏蒸馏装置:半微量水蒸汽...
步骤:准备试剂与装置:饱和碳酸钾溶液、水溶性胶、混合指示液、标准酸溶液,以及扩散皿。操作:在扩散皿中加入样液和饱和碳酸钾溶液,密封后置于温箱中,让TVB-N挥发并被吸收。滴定与计算:用标准酸滴定吸收液,通过滴定体积和浓度计算TVB-N含量。📚 知识点总结TVB-N:反映动物性食品新鲜度的重要指标,含量越高说明食品...
挥发性盐基氮的测定(TVB-N) 一、原理:蛋白质分解时,氨基酸脱氨基生成氨,氨基酸脱羧基生成胺,氨与胺在碱液中被蒸发出来,用硼酸吸收,用标准盐酸反滴定,测出其含量。操作步骤:称取5-10g样品于250ml具塞三角瓶内,准确加入100.00ml水,振荡30min,过滤,取虑液10.00ml,按粗蛋白蒸馏操作,但加入的碱为氧化镁溶液(10g/...
挥发性盐基氮(VBN)测定方法 每次每组的样品溶液都需要进行测定,并记录数据。 (企业标准) 一、原理: 利用弱碱性试剂氧化镁使试样中碱性含氮物质游离而被蒸馏出来,用硼酸吸收,再用标准酸滴定,计算出含氮量。 二、仪器与器皿: 1、实验室用样品粉碎机或研钵 2、分析天平:感量0.001g 3、凯氏蒸馏装置:半微量水蒸汽...
挥发性盐基氮的测定(TVB-N)挥发性盐基氮的测定(TVB-N)一、原理:蛋白质分解时,氨基酸脱氨基生成氨,氨基酸脱羧基生成胺,氨与胺在碱液中被蒸发出来,用硼酸吸收,用标准盐酸反滴定,测出其含量。操作步骤:称取5-10g样品于250ml具塞三角瓶内,准确加入100.00ml水,振荡30min,过滤,取虑液10.00ml,按粗蛋白...
挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质,是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。挥发性盐基氮越高,营养价值越低,如果挥发性盐基氮超标,则表明产品已经开始腐败,如果继续食用,可能会引起肠胃不适等症状,严重者会导致食物中毒。本文介绍了如何测...
罐装鱼中挥发性盐基氮(TVB-N)的测定能力验证计划是在食品及农产品领域,由大连中食国实检测技术有限公司进行的挥发性盐基氮 (TVB-N)测定。
欧盟关于“水产品挥发性盐基总氮(TVB-N)的限量标准及其测定方法” 星级: 1页 对欧盟关于水产品中重金属限量规定的跟踪研究 星级: 13 页 (论文)对欧盟关于水产品中重金属限量规定的跟踪研究 星级: 13 页 欧盟关于“水产品中汞的分析方法、取样方案和最高限量的确定” 星级: 1页 欧盟多聚磷酸盐使用限量...
现介绍既适合工厂化生产,也适合一家一户作坊式制作,城乡居民也能自己动手的河蟹加工方法。一、剥取蟹肉 剥取蟹肉的方法是挑选清水活蟹,用手抓住一侧蟹腿,在水中刷洗,至水清为止,用细麻绳将蟹螯、腿捆扎牢固,放在蒸锅上蒸 !" 分钟,至外壳呈桔红色,离火冷却。!剥......