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1、要先处理一下鸡腿,鉴于现在的鸡腿一般都比较肥,所以一定要将鸡腿上的鸡油处理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘连鸡油比较多部分的鸡皮。 呵呵,所以俺家每次吃鸡腿啥的,这个鸡皮都会残缺不全哦! 然后再把鸡腿焯一下水,这样又能去掉一部分的油。焯过水的鸡腿放到加了大料,姜片,花椒,葱段,精盐的清水内,煮个30...
1. 将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。 2. 上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。 3. 另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。
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