本研究通过SPME-GC-MS技术确定出发酵前后马铃薯浓汁中的关键风味化合物,并对其进行主成分分析与聚类分析。采用雷达图对电子鼻发酵前后马铃薯浓汁中检测出的气味差异进行分析。 马铃薯浓汁发酵前后挥发性化合物相对含量分析 由表1可知3组样品中共检测出挥发性化合物57种,其中醇类22种、醛类6种、酸类4种、酯类8种、...
通过GC-IMS技术检出56 种挥发性物质组分(包括单体和二聚体),其中酯类22 种、醛类9 种、酸类4 种、酮类2 种、醇类8 种、其他11 种。PCA结果表明QF组和DF组存在风味特征差异。DF组感官评分整体高于QF组,且特征香气突出。采用HS-...
4个产地的石榴酒之间无相互交叉,4个产地的石榴酒均可被较好的区分,这与主成分分析结果一致。因此,通过电子鼻技术和主成分分析相结合,进一步验证了GC-MS分析的4个不同产地石榴酒之间的气味特征的差异;此外,电子鼻技术可用于区分不同产区的石榴所酿造的石榴酒,为快速鉴别石榴酒的产地提供参考。 结论 4个产地石榴酒...
摘要:利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测红酸汤样品的挥发性风味成分,通过测色仪测定红酸汤的颜色参数,采用正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)构建模型,研究贵州主产区红酸汤的香气成分构成及差异。基于气味活度值(OAV)和变量投影重要性(VIP)值筛选关键风味物质(OAV>1)和关键差异风味...
[方法]利用电子鼻(E-nose)结合顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对江苏主要产区的代表性红茶样品进行香气成分分析。[结果]电子鼻分析表明萜烯类、芳香环类物质是江苏红茶香气最主要的挥发性成分,宜兴产区红茶的醇类...
China )摘要:为了分析发酵椰奶特征风味与风味物质相关性,利用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术( Solid-PhaseMicro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrome-try, SPME-GC-MS )分别对发酵椰奶、原味椰奶和酸牛奶中的风味成分进行测定,同时进行感官评价;并且结合组学技术从感官和风味物质方面分析了发酵椰奶的特征风...
本文采用SPME/GCMS 结合电子鼻技术,对5种不同种类的茶叶进行香气成分分析, 利用气质联用仪检测出的挥发性风味物质与电子鼻所测得的整体指纹信息作为茶叶品质评定提的论依据。 实验材料:雨花茶(南京天观茶叶有限公司);铁观音(福建安溪天月盛世茶厂);碧螺春(南京天绿工贸有限公司);龙井茶(杭州西湖名茶有限公司);金寨...
实验结果:采用固相微萃取与气相色谱 - 质谱联用(SPME/GC-MS)技术,对茶叶的特征香气成分进行分析研究。 5 种不同种类的茶叶共检测出 42 种香气成分, 相对含量较高的主要成分有肉豆蔻酸异丙酯、β- 紫罗兰酮、(E,E)-3,5 辛二烯 -2- 酮,香气成分含量的差异造成了不同茶叶品种的风味特征。 利用带有 10 个...
SPME-GC-MS联用技术测定农药残留的基本理论探讨
方法应用固相微萃取气质联用一脉冲火焰光度检测器(SPME-GC/MS/PFPD)技术同步测定烃类、芳香烃类及硫化合物类。结果确定了13种特征硫化合物。质谱烃类数据和PFPD硫化合物数据稳定, RSD 值分别≤0.75和≤1.29。结论该方法能对各种纵火现场助燃剂微量燃烧残留物进行有效鉴别。关键词:燃烧残留物;烃类;硫化物;SPME-GC/...