聚焦食品感官分析领域,领略感官评定前沿技术,丰富应用实践经验发酵马铃薯浓汁,是由新鲜马铃薯采用低温提取和凝胶过滤层析法制备提取液过程中产生的滤渣与复合益生菌制备而来,经过发酵后马铃薯浓汁饮品不仅在营养价值方面得到了改善,同时在风味方面也有一定变化。本研究通过SPME-GC-MS技术确定出发酵前后马铃薯浓汁中的关键风...
4个产地的石榴酒之间无相互交叉,4个产地的石榴酒均可被较好的区分,这与主成分分析结果一致。因此,通过电子鼻技术和主成分分析相结合,进一步验证了GC-MS分析的4个不同产地石榴酒之间的气味特征的差异;此外,电子鼻技术可用于区分不同产区的石榴所酿造的石榴酒,为快速鉴别石榴酒的产地提供参考。 结论 4个产地石榴酒...
测量响应值表明,传感器 S1(W1C,芳香族化合物,苯类)、S3(W3C,芳香族化合物,氨)、S6(W1S,甲烷)对 5 种不同茶叶的区分有较好的贡献率。 结论:本文采用 SPME/GC -MS 结合电子鼻技术对5 种茶叶的香气成分进行研究,研究结果表明,该技术能有效分析茶叶的主要香气成分以及茶叶的风味特征。根据其特征香气成面达到国...
摘要:[目的]本文旨在探究江苏主要产区红茶的特征香气成分与不同产区的关键差异香气组分。[方法]利用电子鼻(E-nose)结合顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对江苏主要产区的代表性红茶样品进行香气成分分析。[结果]电子...
China )摘要:为了分析发酵椰奶特征风味与风味物质相关性,利用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术( Solid-PhaseMicro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrome-try, SPME-GC-MS )分别对发酵椰奶、原味椰奶和酸牛奶中的风味成分进行测定,同时进行感官评价;并且结合组学技术从感官和风味物质方面分析了发酵椰奶的特征风...
本文采用SPME/GCMS 结合电子鼻技术,对5种不同种类的茶叶进行香气成分分析, 利用气质联用仪检测出的挥发性风味物质与电子鼻所测得的整体指纹信息作为茶叶品质评定提的论依据。 实验材料:雨花茶(南京天观茶叶有限公司);铁观音(福建安溪天月盛世茶厂);碧螺春(南京天绿工贸有限公司);龙井茶(杭州西湖名茶有限公司);金寨...
结论:本文采用SPME/GC-MS 结合电子鼻技术对5 种茶叶的香气成分进行研究, 根据其特征香气成面达到国家有关标准的卫生质量要求, 提高消费者舌尖上的安全系数。 本研究成果来源于“南京农业大学食品科技学院”。
摘要:为了探究不同地区甜酒曲挥发性风味成分的差异,本研究采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱/质谱联用(gas chromatography mass spectrometry,GC-MS)对38个地区甜酒曲进行检测。结果表明,38...
SPME-GC-MS联用技术测定农药残留的基本理论探讨
基于SPME-GC-MS技术快速鉴别不同产地的陈皮 【目的】建立一种快速鉴别不同产地陈皮的方法.【方法】采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)技术对不同产地陈皮进行分析,通过对陈皮样品中共有挥发油... 陈明权,商雪莹,石洪超,... - 《广州中医药大学学报》 被引量: 0发表: 2023年 基于主成分分析...