1. 牛肉洗净剁成细粒; 2. 豆花(豆腐脑)放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗,备用; 3. 锅内放猪油烧至四成热,下牛肉粒炒酥香,再下辣椒酱、芽菜炒香出色,烹入料酒,加入少许鲜汤,胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,淋香油起锅,倒在豆花上,再撒上花椒粉,葱花、即成。
百里香 4克 猪油(炼) 20克 1. 牛肉洗净剁成细粒;2. 豆花(豆腐脑)放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗,备用;3. 锅内放猪油烧至四成热,下牛肉粒炒酥香,再下辣椒酱、芽菜炒香出色,烹入料酒,加入少许鲜汤,胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,淋香油起锅,倒在豆花上,再撒上花椒粉,葱花、即成。 常见...
2、嫩豆腐切小块,在加了盐的开水里汆烫一下装盘备用。 3、热锅入油,七成热,下姜片,蒜茸,香辣酱煸香后加一碗高汤烧开,放少许盐和鸡精调味,把浆好的牛肉片放下去烫熟,连汤一起浇在豆腐上,撒上葱花和芝麻,香香滑滑的豆花牛肉就做好啦!
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