为你介绍牛肋骨营养与选购,以及牛肋骨的5种做法。 食材简介 牛肋骨为牛科动物黄牛或水牛腹部的骨骼,据《本朝纲目》记载,“甘,温,无毒。” 营养价值 牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate),甘油磷酸钙(calcium glyc...
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1、色泽:新鲜牛肋骨有光泽,红色均匀,脂肪为洁白或淡黄色。 2、触摸:新鲜牛肋骨外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好。 3、气味:新鲜牛肋骨有鲜肉味,无腐败等其他异味。 4、尝:真牛肉口感粗糙、不易嚼烂;假牛肉煮后发白,肉质软易烂。 5、选择有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施完善的大商场、大...
为你介绍牛肋骨营养与选购,以及牛肋骨的5种做法。 牛肋骨为牛科动物黄牛或水牛腹部的骨骼,据《本朝纲目》记载,“甘,温,无毒。” 选购技巧 1、色泽:新鲜牛肋骨有光泽,红色均匀,脂肪为洁白或淡黄色。 2、触摸:新鲜牛肋骨外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好。
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