姜浩文的烘焙版图也在进一步扩张。2023年6月，姜浩文推出的手作瑞士卷新品牌the Roll’lNG首店在上海开业，截至目前，该品牌全国门店数量为13家，门店月均销售额约140万元；今年2月，KUMO KUMO首次开放事业合伙模式；7月，KUMO KUMO首批海外门店也将在曼谷、墨尔本等地陆续开业。在Foodaily FBIC2024全球食品饮料创新...
姜浩文的烘焙版图也在进一步扩张。2023年6月,姜浩文推出的手作瑞士卷新品牌the Roll’lNG首店在上海开业,截至目前,该品牌全国门店数量为13家,门店月均销售额约140万元;今年2月,KUMO KUMO首次开放事业合伙模式;7月,KUMO KUMO首批海外门店也将在曼谷、墨尔本等地陆续开业。 在Foodaily FBIC2024全球食品饮料创新大会...
姜浩文:那是小米17年之前的战略,17年之后做高端了,因为性价比挺辛苦的。 《窄播》:你也意识到性价比辛苦。 姜浩文:不辛苦,必须这么做,行业不一样。 《窄播》:你这个行业就要走性价比,因为是大众消费品。 姜浩文:我做这个蛋糕今天你也能做出来。产品没有门槛,我把原料配方给你不就行? 那他的门槛在哪里?
姜浩文对过去的成绩直言不讳，“KUMO KUMO直营店的平均门店面积约26㎡，月均业绩约80万元”。若以价格为39元的6寸经典款原味芝士蛋糕计算，KUMO KUMO平均每天能卖出近千份。对于KUMO KUMO而言，极致的门店效率是做到高坪效的关键之一，回归连锁的本质最终比拼的就是效率。KUMO KUMO通过3年多品牌的积累，产品矩阵不...
姜浩文:开放事业合伙模式后,我们大概收到了五、六万封报名简历,目前筛选通过了大约60~70个项目,也就是筛选比例接近1比900。 在事业合伙方面,我们把控得比较严。在KUMO KUMO运营架构、供应链和营运能力覆盖不到的地方,我们都不会开放事业合伙,因为这样不能给合伙人赋能。同时,我们还会确认合伙人的条件是否匹配。
文道集团创始人&CEO、KUMO KUMO创始人 姜浩文 姜浩文,文道集团创始人&CEO。餐饮行业深耕10余年,集团1号产品经理。卖海鲜赚到人生第一个200万,之后在上海开出「23度不太冷」椰子鸡火锅。推出第一款原味芝士蛋糕,创立品牌「KUMO KUMO」。坚持以消费者体验创新为中心,使文道集团发展成为一家拥有千万用户的多连锁...
姜浩文进一步表示,KUMO KUMO连续5次上新的新品都获得了超预期的市场反馈,同时烘焙行业的购买属性(外卖相对少)和竞争格局也意味着相对其他行业来说,折扣率更低,实收更高。 姜浩文坦言,产品是一个餐饮品牌的核心,仅做芝士蛋糕确实存在局限性,KUMO KUMO正在从单品网红芝士蛋糕品牌迭代成为芝士烘焙品类的头部,“我们仍...
这套高效的店型在直营模式跑通后,姜浩文计划把它直接复制到事业合伙门店,“门店模型方面,事业合伙店和直营店没有太大区别”。 红餐网拿到的一份KUMO KUMO合伙人手册显示,合伙门店选址模型要求在购物综合体,门店建议面积为25-40㎡;门店具体落位建议在餐饮层或零售业态层、商场客流主动线上,和高频餐饮或零售业态做...
姜浩文:虽然目前KUMO KUMO只有100多家店,但“晴天修屋瓦”非常有必要,要做国内烘焙第一品牌,我们肯定要提前拓品类布局,提供更刚需、复购率更高的产品。 KUMO KUMO的产品品类正在从芝士蛋糕延伸到芝士全品类甜品,再延伸到芝士烘焙。可颂、吐司、贝果等具有代餐属性的烘焙产品我们都在发力。KUMO KUMO将围绕“芝士”做...