姜浩文的烘焙版图也在进一步扩张。2023年6月,姜浩文推出的手作瑞士卷新品牌the Roll’lNG首店在上海开业,截至目前,该品牌全国门店数量为13家,门店月均销售额约140万元;今年2月,KUMO KUMO首次开放事业合伙模式;7月,KUMO KUMO首批海外门店也将在曼谷、墨尔本等地陆续开业。在Foodaily FBIC2024全球食品饮料创新...
在Foodaily FBIC2024全球食品饮料创新大会上,KUMO KUMO创始人姜浩文接受了时代周报记者的专访。“经营效率”是姜浩文在采访中频繁提及的词,他也分享了KUMO KUMO的事业合伙合作进度、未来业务规划,以及其对国内烘焙行业的观察。 以下为时代周报与KUMO KUMO创始人姜浩文的对话节选: KUMO KUMO招牌产品 未来餐饮业的趋势...
姜浩文,文道集团创始人&CEO。餐饮行业深耕10余年,集团1号产品经理。卖海鲜赚到人生第一个200万,之后在上海开出「23度不太冷」椰子鸡火锅。推出第一款原味芝士蛋糕,创立品牌「KUMO KUMO」。坚持以消费者体验创新为中心,使文道集团发展成为一家拥有千万用户的多连锁
姜浩文:开放事业合伙模式后,我们大概收到了五、六万封报名简历,目前筛选通过了大约60~70个项目,也就是筛选比例接近1比900。 在事业合伙方面,我们把控得比较严。在KUMO KUMO运营架构、供应链和营运能力覆盖不到的地方,我们都不会开放事业合伙,因为这样不能给合伙人赋能。同时,我们还会确认合伙人的条件是否匹配。
姜浩文:虽然目前KUMO KUMO只有100多家店,但“晴天修屋瓦”非常有必要,要做国内烘焙第一品牌,我们肯定要提前拓品类布局,提供更刚需、复购率更高的产品。 KUMO KUMO的产品品类正在从芝士蛋糕延伸到芝士全品类甜品,再延伸到芝士烘焙。可颂、吐司、贝果等具有代餐属性的烘焙产品我们都在发力。KUMO KUMO将围绕“芝士”做...
姜浩文:很多人觉得烘焙行业的产品壁垒低,但其实烘焙行业还没跑出全国品牌的原因恰恰是因为产品壁垒比较高。当然,这个壁垒是相较于茶饮行业而言。 目前茶饮领域的连锁化率已经超过了50%,行业高度内卷,今天哪个品牌出了新品,两周内这款新品基本在所有品牌的菜单上都能看到。相比之下,烘焙赛道无论是产品制作时间还是制...
姜浩文在2019年创立了椰子鸡品牌「23度不太冷」,而后分别创立专注于芝士蛋糕的「KUMO KUMO」和瑞士卷专门店「Roll'ING」。 「KUMO KUMO」成立于2019年3月,目前已在20个城市开设50家直营店,平均单店月营业额超过130w,根据第三方数据,坪效从去年1月到今年的7月都保持第一。Roll'ING则于今年6月在上海徐家汇日月...
01KUMO KUMO创始人姜浩文表示,烘焙行业的连锁化程度较低,标准化和自动化是提高规模化的重要途径。 02目前,KUMO KUMO在全国18个省份共开设100多家门店,单店平均回本周期在约8个月。 03为了突破单品店生命周期,KUMO KUMO计划将产品线从芝士蛋糕延伸到芝士全品类甜品和芝士烘焙。
第四届中国餐饮品牌节将于2024年9月23-26日在广州朗豪酒店&南丰国际会展中心举办。 文道集团创始人&CEO、KUMO KUMO创始人姜浩文确认出席2024中国餐饮品牌力峰会,与餐饮品牌创始人及产业上下游领军人物,共同为新时代中国餐饮品牌创新把脉。 辩论赛:餐饮行业低价风,该不该跟?