小花片 小花片是湖南的地方传统糕点之一,生产历史悠久,因产品形状很像猫的耳朵,故又有“猫耳朵”之称。该产品既是逢年过节招待宾朋、馈赠亲友的大众化食品,也是下酒品茶、做菜开汤的理想食品,生产遍及湖南全省各地城乡。
金钱桔饼又名金桔花,属蜜饯类,是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》,“浏邑之东,山深土满,遍地沃壤,宜于种桔”。又“其大者如金钱,小者如龙目,色似金,肌理细莹,圆丹可玩,啖者不剥去金衣,食用以渍蜜为佳”。金钱桔饼也由此而得名。金钱桔饼气味芬芳可口,基本上保持了鲜金桔的原有成...
苗家粉蒸肉 凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色,以浓溶为宗旨,以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米,一般选用较肥厚的细嫩猪肉,拌合浸泡好的小米,加上可口的作料,放在锅里蒸煮,待小米和肉熟透后即可。鲜美可口,极富营养价值。
湖南炒码面的做法 湖南的面食作坊,门面不大,木桌木凳,干净中透出素雅,是个吃面的好处所。一坐定,就瞅见玻璃台下压着的小菜单,面、粉、饭一应俱全,只是不明“炒码类”是怎么个吃法?正想询问,一抬头,墙上写得清楚:“码”者乃“泼以汤面之配料”,炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的...
材料:鸡蛋挂面,卤牛肉,湖南红泡椒,鸡蛋,葱 做法:1)牛肉切小片,备用。。剁椒切小丁。 2)挂面入开水烧至九成熟,捞起加2滴油拌匀备用。 3)鸡蛋打散,放油锅炒得碎碎的,加入牛肉片和剁椒,煸炒一下,加入生抽,一碗开水,烧开后撒入一把葱花,盐和鸡精,就把挂面放下去,煮开就OK了,巨好吃!
泥风鸡是湖南省的著名特产,已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的,故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工,春季食用。 原料配方:整鸡50千克,精盐3千克,花椒粉50克,白糖1.5千克,硝酸钠50克 制作方法:1.选料:必须选用只重在1.5千克以上的肥鸡。否则,一经风干即成“皮包骨”,风味大减。 2.宰...
桐叶粑粑[图] 桐叶粑粑[图] 用糯米加籼米打成粉末,拌香蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑,内包红豆沙糖或黄豆粉,也可包酸辣椒豆腐丁或盐菜腊肉丁。外用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃,又糯又香,味道好极了!
宝庆猪血丸子,亦称血粑,是邵阳的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。 宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子...
荷兰粉[图] 荷兰粉[图] 原料:荷兰粉,香油,盐,味精,酱油,香醋,腐乳,油萝卜米,花生米,干椒粉,芝麻酱。 制法: ①将荷兰粉用凉粉刮刮制成丝,盛入小碗。 ②将所有料依口味浇在凉粉上.
凤凰社饭[图] 凤凰社饭[图] 将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可现煮现吃,也可事后炒着吃。社饭只会越炒越香。