3. 炒锅上火烧热,放入适量花生油,烧至七成热时,下入茄瓜炸过,捞出控油; 4. 油再烧至七成热时,改用中火放入牛肉泡嫩油,倒起; 5. 热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀,下混合的其余调料,旺火迅速炒片刻,最后以淀粉调水芡即成。
1.将牛肉洗净,切成小块,放入沸水锅中焯透,捞出用清水漂洗,控去水;冬瓜去皮、籽和瓤,洗净,切成骨牌块。 2.炒锅上量火,放入菜油烧热,下葱结、姜块(拍破)炸香,下牛肉块略煸,装沙锅中,加适量清水淹没,放入料酒,置旺火上烧沸,移至小火上炖至牛肉八成烂时,放入冬瓜块继续炖至酥烂,加盐、味精调味即成。
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5. 在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用; 6. 将沙锅上火,烧热,倒入花生油,烧到六成热时,下牛肉拉油至刚熟,捞起倒去油; 7. 下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀; 8. 再下牛肉,烹入料酒,推入芡汁炒透,再加包尾油炒匀上碟。
美食聊解忧***卤牛肉炒笋瓜 原料: 笋瓜,卤牛肉,调料等。 做法: 1、超市购卤牛肉切片。 更多:https://www.bmcx.com/ 2、笋瓜洗净切片。 3、锅烧热,入油,爆香姜蒜。 4、倒入卤牛肉先炒炒,然后倒入笋瓜。 5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱,翻炒均匀。 起锅。
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