糕点类一般会执行SB/T 10377、GB 7099、GB/T 20977等标准，月饼、粽子等产品也归为其中。面包：是以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。分为软式面包、硬式面包、...
本标准代替GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》。本标准与GB 7099-2003相比,主要变化如下:一一标准名称修改为“食品安全国家标准糕点、面包”;修改了范围;修改了术语和定义;修改了感官要求修改了理化指标; 修改了微生物指标。本标准适用于『糕点和面包』。
根据国家卫生健康委办公厅此前的《关于印发2020年度食品安全国家标准立项计划的通知》，GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》被列入食品安全国家标准修订项目计划。相关项目标准起草工作组于2020年年底组建，并分别于2021年1月、2022年11月召开标准研讨会。“修订原因在于现行国标已不适应目前行业发展需要，企业呼声也比...
答复内容 1.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)2.1规定:糕点是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。莲蓉月饼属于糕点。 2.企业可以...
新的GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》自2016年9月22日起施行，同时GB 7099-2003被废止。GB7099标示的是符合国家食品安全标准的糕点、面包产品。对于6个月以下的婴儿，建议避免食用糕点、面包等食品，他们的主要营养来源应为母乳或配方奶。6个月以上婴儿开始添加辅食后，可以适量摄入糕点、面包...
近日,GB7099《食品安全国家标准 糕点、面包》征求意见稿的发布,标志着烘焙类食品安全标准即将迎来重大变革。本次修订不仅重新定义了糕点与面包的原料与工艺,更在菌落总数和霉菌限量上提出了新要求,为微生物防控带来了新的挑战与机遇。本文将深入探讨这些新变化及防控方案,为您揭示烘焙行业未来的食品安全新图景。
食品伙伴网讯 2024年6月27日,食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准糕点、面包(征求意见稿)》(以下简称意见稿),征求意见截止日期为2024年8月26日。为使广大食品企业尽快了解修订情况,食品伙伴网对本次意见稿与现行有...
为贯彻《食品安全法》及其实施条例,国家卫生和计划生育委员会(原卫生部)对《糕点、面包卫生标准》(GB 7099-2003)进行了修订。 新版GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》将于2016.09.22实施,GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》随之将被代...
“大豆分离蛋白”是否属于《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）中所涵盖的“...
新版GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》将于2016.09.22实施，GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》随之将被代替作废。1范围：简化了描述语言。2术语和定义：由于行业的迅速发展，产品不断推陈出新，为了促进行业的创新发展，参照《糕点、面包卫生标准》(GB7099－2003)等修改了糕点、面包的定义，...