将糕点定义修改为:以谷物及其制品、豆类及其制品、薯类及其制品、蛋及蛋制品等一种或几种为原料,添加或不添加食用油脂及其制品、食糖、乳及乳制品以及其他原料,经调制、成型、熟制等工艺制成的食品,以及熟制前和/或熟制后在产品表面和...
面包:是以小麦粉、酵母、水等为主要原料,添加或不添加其他原料,经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。一般执行GB/T 20981、GB 7099等标准。容易混淆的分类:容易与...
将糕点定义修改为:以谷物及其制品、豆类及其制品、薯类及其制品、蛋及蛋制品等一种或几种为原料,添加或不添加食用油脂及其制品、食糖、乳及乳制品以及其他原料,经调制、成型、熟制等工艺制成的食品,以及熟制前和/或熟制后在产品表面和/或内部添加其他原料的食品。 (2)修改了面包原料表述,增加其他谷物制品、以酵母...
随着烘焙行业的蓬勃发展,食品安全标准也在与时俱进。近日,GB7099《食品安全国家标准 糕点、面包》征求意见稿的发布,标志着烘焙类食品安全标准即将迎来重大变革。本次修订不仅重新定义了糕点与面包的原料与工艺,更在菌落总数和霉菌限量上提出了新要求,为微生物防控带来了新的挑战与机遇。本文将深入探讨这些新变化及防控...
GB 7099-2023是中国食品安全国家标准的一部分,具体涉及糕点和面包的安全要求。该标准的目的是保障消费者的食品安全,规定了糕点和面包的生产、加工、贮存、销售等环节的监管措施。一些关键规定包括: 1.原材料的选择和质量要求:要求使用符合食品安全标准的原材料,并确保其质量稳定。 2.生产加工的卫生要求:要求生产车间与...
中国焙烤食品糖制品工业协会(以下简称“中焙糖协”)日前发布了“关于征求GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》(征求意见稿)意见的通知”。通知称,中焙糖协此前牵头承担了《食品安全国家标准 糕点、面包》的修订工作。目前,工作组已...
2024年6月27日,食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准糕点、面包(征求意见稿)》(以下简称意见稿),征求意见截止日期为2024年8月26日。为使广大食品企业尽快了解修订情况,食品伙伴网对本次意见稿与现行有效版本的变化做了梳理,以供行业参考。
核心提示:2024年6月27日,食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准糕点、面包(征求意见稿)》(以下简称意见稿),征求意见截止日期为2024年8月26日。为使广大食品企业尽快了解修订情况,食品伙伴网对本次意见稿与现行有效版本的变化做了梳理,以供行业参考。
中华人民共和国国家标准 GB 7099—xxxx 食品安全国家标准 糕点、面包 (征求意见稿) xxxx-xx-xx 发布 xxxx-xx-xx 实施
根据国家卫生健康委办公厅此前的《关于印发2020年度食品安全国家标准立项计划的通知》,GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》被列入食品安全国家标准修订项目计划。相关项目标准起草工作组于2020年年底组建,并分别于2021年1月、2022年11月召开标准研讨会。“修订原因在于现行国标已不适应目前行业发展需要,企业呼声也...