根据国家卫生健康委办公厅此前的《关于印发2020年度食品安全国家标准立项计划的通知》，GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》被列入食品安全国家标准修订项目计划。相关项目标准起草工作组于2020年年底组建，并分别于2021年1月、2022年11月召开标准研讨会。“修订原因在于现行国标已不适应目前行业发展需要，企业呼声也比...
面包：是以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。一般执行GB/T 20981、GB 7099等标准。容易混淆的分类：容易与...
GB 7099是《食品安全国家标准 糕点、面包》的编号,该标准属于强制性标准。以下是对GB 7099标准的详细解读: 一、标准背景 为贯彻《食品安全法》及其实施条例,国家卫生和计划生育委员会(原卫生部)对《糕点,面包卫生标准》(GB 7099-2003)进行了修订,新版GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点,面包》于2016年9月22日实...
将糕点定义修改为:以谷物及其制品、豆类及其制品、薯类及其制品、蛋及蛋制品等一种或几种为原料,添加或不添加食用油脂及其制品、食糖、乳及乳制品以及其他原料,经调制、成型、熟制等工艺制成的食品,以及熟制前和/或熟制后在产品表面和...
GB 7099-2023是中国食品安全国家标准的一部分,具体涉及糕点和面包的安全要求。该标准的目的是保障消费者的食品安全,规定了糕点和面包的生产、加工、贮存、销售等环节的监管措施。一些关键规定包括: 1.原材料的选择和质量要求:要求使用符合食品安全标准的原材料,并确保其质量稳定。 2.生产加工的卫生要求:要求生产车间与...
本标准代替GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》。本标准与GB 7099-2003相比,主要变化如下:一一标准名称修改为“食品安全国家标准糕点、面包”;修改了范围;修改了术语和定义;修改了感官要求修改了理化指标; 修改了微生物指标。本标准适用于『糕点和面包』。
GB7099不适用于非糕点、面包类的食品,如肉类、乳制品、饮料等。 GB7099不适用于非糕点、面包类的食品,如肉类、乳制品、饮料等。
2024年6月27日,食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准糕点、面包(征求意见稿)》(以下简称意见稿),征求意见截止日期为2024年8月26日。为使广大食品企业尽快了解修订情况,食品伙伴网对本次意见稿与现行有效版本的变化做了梳理,以供行业参考。
核心提示:2024年6月27日,食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准糕点、面包(征求意见稿)》(以下简称意见稿),征求意见截止日期为2024年8月26日。为使广大食品企业尽快了解修订情况,食品伙伴网对本次意见稿与现行有效版本的变化做了梳理,以供行业参考。
1.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)2.1规定:糕点是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。莲蓉月饼属于糕点。