1 范围 本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于各类食品的生产,如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应当以本标准作为基础。 2 术语和定义 ...
1根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》GB14881-2013,清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。 [判断题] *对(正确答案)错 2根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),清洁剂、消毒剂、 杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。() [判断题]...
该标准适用于所有食品生产企业,包括食品加工、制造、包装、贮存等各个环节。以下为该标准的主要内容: 一、总则 该标准明确了食品生产企业在生产过程中应遵循的原则,包括食品安全的责任、法律法规的遵守、人员培训、卫生控制等。 二、生产场所和设施 该标准要求食品生产企业的生产场所应符合一定的卫生条件,包括对空气、...
1. 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),替代原《食品企业通用卫生规范》(GB14881-1994),新标准于_2014年6月1日_ 起正式施行。 2. 适用于__各类_食品的生产,规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加...
同时,建立与我国食品生产状况相适应、与国际先进食品安全管理方式相一致的过程规范类食品安全国家标准体系,对于促进我国食品行业管理方式的进步,保障消费者健康具有至关重要的意义。 二、标准修订的依据和背景 原《食品企业通用卫生规范》(GB14881-1994)自发布以来,对规范我国食品生产企业加工环境,提高从业人员食品卫生意识...
本文深入解读GB14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》,重点阐述如何有效设置微生物检测取样点、监控频率及指标限值。根据规范,取样点应依据生产环境风险分级,检测频率需考虑产品特性、清洁频率及客户要求。指标限值则需结合实际情况及产品卫生标准确定。文章旨在指导食品厂科学规划微生物监控体系,确保食品安全...
《中华人民共和国国家标准(GB 14881-2013):食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》代替GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》。 《中华人民共和国国家标准(GB 14881-2013):食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》与GB 14881-1994相比,主要变化如下: ——修改了标准名称; ——修改了标准结构; ——增加了术语和...
《食品生产通用卫生规范》(GB14881)要点及案例分析 来源:食品论坛。本文仅用于交流学习使用,版权归原作者所有,如有版权问题请及时与本公众号联系处理。