凤爪一直是我的最爱,虽然吃起来麻烦,可就在那薄薄一层皮与肉的撕扯中,在吃到与没吃到的边缘,趣味无穷,唇齿留香。而凤爪的做法中,我最爱粤式早茶中的豉汁蒸凤爪和川式泡椒凤爪。泡椒凤爪完整的保留了凤爪的原味,肉质软中带脆,既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。大街上卖的泡椒凤爪总让人心生可疑,不知是用何种...
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泡椒凤爪属渝派川菜。以麻辣鲜香、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。 泡椒凤爪 鸡爪、小米泡椒、葱姜、料酒、香料、果醋、糖、盐。 2253人收藏 泡椒凤爪 鸡脚、红辣椒、姜、胡萝卜、盐、泡椒、甘草、胡椒颗粒、西芹、白醋。
做法: 1、买到的凤爪,剪去指甲,切掉小腿;(我的是处理好的。) 2、开水中加上八角、花椒、生姜煮熟凤爪; 3、找一个可以密封的容器,把凤爪和各种调料放进去,加上泡椒和适量白酒密封起来,放入冰箱冷藏室; 4、三天后即可食用,不过,还可以时间再长些。更多:https://www.bmcx.com/...
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