(E)-Hept-2-enal MFCD00007010 EINECS 242-608-0 2-Hepten-1-al Heptenal 常用名 (E)-2-庚烯醛 C A S号 18829-55-5 物理性质 密度 0.8±0.1 g/cm3 沸点 166.0±0.0 °C at 760 mmHg 熔点 N/A 化学式 C7H12O 结构式 1、 摩尔折射率:34.72 ...
气态油烟中的主要成分为挥发性醛类物质,该类物质中不饱和醛t-2-丁烯醛、t-2-己烯醛、t-2-庚烯醛、t,t-2,4-癸二烯醛等α,β-不饱和醛具有较强的亲电活性,能够引起体内羰基应激反应,诱导炎症产生。此外,甲醛和丙烯醛分别被国际...
烤秋刀鱼中共检测到13 种烃类化合物,主要来源于脂肪酸烷氧自由基的均裂,由于其阈值较高,对整体风味贡献较小,但它们可能有助于提高鱼肉的整体香味效果。 如表4所示,己醛、庚醛、顺-4庚烯醛、壬醛、反,反-2,4-庚二烯醛、反,反-...
分子感官科学及其在食品感官品质评价方面的应用
体积浓度为1%的壬二烯醛-丙二醇溶液0.1份、体积浓度为1%的辛醛-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1%的壬醛-丙二醇溶液0.25份、体积浓度为1%的顺-4-庚烯醛-丙二醇溶液0.3份、体积浓度为10%的呋喃酮-丙二醇溶液3份、体积浓度为10%的乙基麦芽酚-丙二醇溶液5份、体积浓度为1%的叶醇-丙二醇溶液0.6份、2-乙酰基吡嗪0.5份、...
常用名:E-2-庚烯醛 英文别名:(2E)-2-Heptenal (2E)-Heptenal (e)-2-heptena 分子式:C7H12O 分子量:112.17 物理化学性质 [ 密度 ]:0.8±0.1 g/cm³ [ 沸点 ]:166.0±0.0 ℃ at 760 mmHg [ 分子式 ]:C7H12O [ 分子量 ]:112.170
别名:E-2-庚烯醛 分子式:C7H12O 分子量:112.17000 熔点: 密度:0.857 g/mL at 25 °C(lit.) 蒸汽压:3.22mmHg at 25°C 溶解性: 稳定性: 外观与性状:形状: 澄清, 液体 危险标记: 用途:仅用于研发。不作为药品、家庭或其它用途。 模块1. 化学品 ...
二烯醛、1-辛烯-3-酮和(Z)-4-庚烯醛都被确定为氧化乳制品中异味的潜在来源。乳清蛋白分离物中辛酸和癸酸含量较高也会产生肥皂味。此外,通过加热产生的吡咯啉、吡嗪和呋喃酮等物质,会产生热牛奶味和甜香味。吡咯啉具有非常低的嗅觉...
反丁烯醛 0.32±0.01 - 0.79±0.02 29 戊醛 - 0.27±0.02 -30 反2-戊烯醛 - 0.15±0.01 -31 己醛 0.33±0.02 0.80±0.04 0.85±0.03 32 糠醛 1.44±0.05 5.25±0.08 -33 庚醛 - 0.25±0.02 0.37±0.02 34 反-2-庚烯醛 -- 0.07±0.01 35 苯甲醛 0.18±0.01 0.10±0.01 -36 5-甲基呋喃醛 1.01±...