(E)-Hept-2-enal MFCD00007010 EINECS 242-608-0 2-Hepten-1-al Heptenal 常用名 (E)-2-庚烯醛 C A S号 18829-55-5 物理性质 密度 0.8±0.1 g/cm3 沸点 166.0±0.0 °C at 760 mmHg 熔点 N/A 化学式 C7H12O 结构式 1、 摩尔折射率:34.72 ...
气味阈值-序号化合物名称气味阈值(μg/kg)青蟹♂青蟹♀梭子蟹♂梭子蟹♀河蟹♂河蟹♀风味描述1苯乙烯730-0.01-<0.01--树脂、花香香气21-丁醇5000<0.01<0.01<0.01---温和的杂醇油气息,并带有酒香3戊醇40000.050.010.010.02<0.010.01面包香、酒香、果香4己醇2
采用SPSS Statistics 20.0对这83种关键香气成分进行Mann-Whitney U非参数检验,最终筛选出26 种香气化合物在高海拔和低海拔2 组样品之间存在统计学差异(P<0.05)。这些关键差异香气成分分别为异戊腈、α-水芹烯、吲哚、3-戊烯-2-酮、2...
对于冷榨和热榨核桃油样品,挥发性物质含量最高的是反-2-庚烯醛,其次为正己醛和顺-2-辛烯;对于有机溶剂浸提得到的核桃油样品,挥发性物质含量最高的为正己醛,其次为反-2-庚烯醛和戊醛。不同制备工艺所得核桃油样品的挥发性物质构成存在...
天然香料天然香料-精油名称感官特征应用玫瑰油具有甜润的玫瑰花香。可用于调配杏、桃、苹果、草莓和梅等果香型和花香型食品香精
巨豆三烯酮D、反式-2,4-癸二烯醛、4-甲基苯乙酮、反式-2-壬烯醛、正己醛、乙醛、反式,反式-2,4-庚二烯醛、正戊醛、山梨醛、2-甲基-2-丁烯醛、青叶醛、2-甲基-2-戊烯醛、6-甲基-2-庚酮、反式-2-庚烯醛、苯乙酮、6-甲基-5-辛烯-2-酮、茶香酮、苯丙酮、橙花醛和茄酮中的任一种或多种。
反丁烯醛 0.32±0.01 - 0.79±0.02 29 戊醛 - 0.27±0.02 -30 反2-戊烯醛 - 0.15±0.01 -31 己醛 0.33±0.02 0.80±0.04 0.85±0.03 32 糠醛 1.44±0.05 5.25±0.08 -33 庚醛 - 0.25±0.02 0.37±0.02 34 反-2-庚烯醛 -- 0.07±0.01 35 苯甲醛 0.18±0.01 0.10±0.01 -36 5-甲基呋喃醛 1.01±...
[0004] 本发明的目的是提供一种顺-4-庚烯醛及5-甲基-2-苯基-2-己烯醛奶味香精及在糖果中的应用,该奶味香精通过添加阈值较低或香气特殊的香原料提高奶味香精的独特性和新奇性,并使其在 糖果应用中表现出更加突出的品质。 [0005] 本发明的目的是通过以下技术方案来实现的: ...
分子感官科学及其在食品感官品质评价方面的应用