DE值是指葡萄糖当量值(Dextrose Equivalent),表示淀粉水解程度或产物中还原糖含量的指标,范围0-100。 1. DE值全称是Dextrose Equivalent,中文译为“葡萄糖当量值”。2. 其核心定义是:衡量淀粉在酸或酶水解过程中生成的还原糖(以葡萄糖计)占总干物质的质量百分比。公式为DE值=(还原糖含量/总干物质)×100。3. 应
DE值即莆萄糖当量,是指还原糖(按葡萄糖计)在玉米糖浆中所占的百分数(按干物质计)。这是衡量淀粉转 化成D-莆萄糖的过程。DE<20的水解产品成为麦芽糊精,DE为20-60的水解产品为玉米糖浆。 相关知识点: 试题来源: 解析 DE值即葡萄糖当量,指还原糖(按葡萄糖计)在玉米糖浆中所占的百分数(按干物质计),用于...
DE值,也被称为葡萄糖值,是一个在工业上常用的术语,主要用来表示淀粉糖的糖组成,即淀粉的水解程度或糖化程度。 定义与计算公式: DE值是指糖化液中还原糖(全部以葡萄糖计)所占干物质的百分比。 计算公式为:DE值 = (还原糖含量%)/(干物质含量% × 糖液相对密度%) × 100%。 其中,还原糖含量通常用斐林氏...
DE值(Dextrose Equivalent)是指麦芽糊精中还原糖(以葡萄糖计)占干物质的百分比,即DE=100%×还原糖含量÷(还原糖含量+非还原糖含量)。DE值可以反映麦芽糊精葡萄糖含量的高低,DE值越高,葡萄糖含量就越多。在麦芽糊精的生产过程中,可以通过控制酶解反应的条件来调节其DE值。不同的DE值适用于不同的食品加工用途 DE...
DE值，即Dextrose Equivalent，代表葡萄糖当量，用以评估糖化液中还原性糖的含量。在工业应用中，DE值作为重要指标，反映淀粉水解或糖化程度。国家标准规定，DE值越高，表明葡萄糖浆的纯度等级越高。糖化过程中，所有还原性糖均被视作葡萄糖，其所占干物质的百分比即为DE值。DE值的计算基于糖化液的还原性...
DE值:也称葡萄糖值,它表示糖浆中葡萄糖和麦芽糖之和占糖浆干固物百分比。 生产意义: 通常糖果制作选择,低DE值的淀粉糖浆。 这有利于增强基体的粘稠性和强度,它具有良好的___与___,有___; 具有良好的___,有利于脂肪的吸收与水分保持; 低DE值淀粉糖浆相对甜度较低...
百度试题 题目DE值表示什么?相关知识点: 试题来源: 解析 DE值也称葡萄糖值它表示糖浆中葡萄糖和麦芽糖之和占糖浆干固物百分比。 反馈 收藏
DE值即葡萄糖当量，是指还原糖（按葡萄糖计）在玉米糖浆中所占的百分数（按干物质计）。麦芽糊精的DE 15-20值指的是这一麦芽糊精的葡萄糖当量在15-20之间。
色差仪de值就是指的色差仪测量ΔE值,但是不同色差仪上显示的结果稍微有一些差别,比如进口色差仪可能显示的de值,而国内的色差仪基本是ΔE值,他是通过lab或者XYZ值,主要是标样与试样检测数值之差,通过计算公式得到的,计算公式我们就接着下面一起讲。