西餐厨师按照级别分类,主要分为,西餐主厨(chef de cuisine)、西餐副主厨(sous-chef)、西餐厨师(chef de partie)、助理厨师(commis chef)等。 一般刚从业的助理厨师薪资在4000~5000元,普通西餐厨师工资可在6000~7000元,更高阶的副主厨或主厨可达8000元以上,...
西餐厨师按照级别分类,主要分为,西餐主厨(chef de cuisine)、西餐副主厨(sous-chef)、西餐厨师(chef de partie)、助理厨师(commis chef)等。 一般刚从业的助理厨师薪资在4000~5000元,普通西餐厨师工资可在6000~7000元,更高阶的副主厨或主厨可达8000元以上,新产品研发师更可高达10000元以上! 行政总厨(厨师长)--...
它源于“餐具室”一词,被描述为“毗邻厨房的小房间,洗碗和其他厨房杂务都在这里完成”。 附注:CDC chef,有行政主厨Chef de Cuisine (CdC)或者现场主厨chef de chantier的意思。
厨师在餐饮行业扮演着关键角色，根据职责不同，可以分为多个级别。其中，掌管厨房的主厨，即chef de cuisine, executive chef或head chef，负责整体管理，包括订货、菜单规划以及协调烹饪流程。主厨在大型知名酒店不可或缺，他们指导厨房员工，确保菜品质量与服务流程顺畅。副主厨，sous-chef，作为主厨助手，负...
1、西餐主厨，也就是chef de cuisine, executive chef或head chef，是掌管厨房大的厨师。西餐主厨已经是很多大型着名酒店中不可缺少的职位，主厨负责管理厨房和大企业（如旅馆或饭店）的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜等。2、西餐副主厨 sous-chef则是主厨职位之下...
1 Chef de cuisine,head chef(有些厨房没有分那么细),厨房一把手,基本上就是管理者了。有的地方还会再分成head chef 和executive chef,每个厨房的情况不一样。从菜单的设计,食材的选择都要他来决定,在厨房的权力最大。 2 他的手下会有一个sous chef,就是副厨。head chef 不在就听他的吧。万人之上一人之...
(redirected fromChef de partie) Thesaurus Acronyms Related to Chef de partie:Sous chef chef (shĕf) n. A cook, especially the chief cook of a large kitchen staff. [French, short forchef de cuisine,chef de cuisine; seechef de cuisine.] ...
5 5. 主厨（Head Chef）：主厨是厨师团队的领导者，负责整个餐厅的烹饪工作。他们需要具备广泛的烹饪经验、创意和领导能力，以确保餐厅的菜品质量和口碑。6 除了以上常见的职位级别之外，还有一些特殊的职位，如行政主厨（Executive Chef）、厨师长（Chef de Cuisine）等，这些职位通常在更大规模的餐厅或酒店中存在。7...
n.pl.chefs de cuisine(shĕfs) A cook who is in charge of the kitchen in a restaurant or hotel and whose duties include creating the menu and directing kitchen staff. Also calledexecutive chef. [French,head of the kitchen:chef,head(from Old French; seechief) +de,of+cuisine,kitchen; se...
大厨head chef or chef de cuisine 职责: 管理厨房,安排人员,设计菜单,定购原材料,设计购买厨房设备。 二厨Second chef or sous chef 职责: 协助大厨管理厨房,是每组领班(chef de partie)的直接上级。 沙司厨师(chef saucier) 职责: 准备肉类,禽类菜肴和他们的酱汁和配菜(不用烤和烧的)。