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潮汕咸菜是腌菜的一种。腌菜的制作,我国有悠久的历史,在周朝就已有之。据《周礼·天官》载:“醢人掌四豆之实。韭菹,菁菹,茆菹,葵菹,芹菹,笋菹。”“菹”, 即今之泡菜、咸菜、酸菜也。腌制后的芥菜能去其辛燥苦涩,转为性凉味咸酸,其利气豁痰、健脾和中之力更胜,民间习用其卤汁以治肺痈、咳血、喉痛...
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潮州烧雁鹅是潮汕传统名菜,在岭南地区广泛流传,店店有卖,家家必食,其美味适口,可想而知。之所以称“烧雁鹅”原是用野雁制做,雁是大的游禽,属候 …
瓷器彩绘工艺的发明则是中国陶瓷史上一个重要里程碑,它标志着我国制瓷技术在青瓷的基础上又有一个新的突破和提高,它摆脱了颜色釉的束缚,开创了瓷器绚丽多彩的新篇章,也标志着中国古瓷器造型艺术与绘画艺术的最终合流。 彩瓷是在各种陶瓷制品上进行彩绘等装饰工艺的简称。依材施彩是彩绘的法则。一件洁白的瓷胎,不...
位于天河区体育东路方圆大厦内的好酒好蔡研发工作室,是由著名美食家、酒评人蔡昊先生经营主理的私房菜馆,主打以精细潮菜为基础的高端私人订制中式料理。好酒好蔡工作室的访... 评分89 人均￥1500 人气指数 16435 TOP2 六合茶居 六合茶居始于2001年,是珠江新城最早创立的潮菜食府之一,坐落于珠江边的一幢仿木结构...
炊鱼翅盒是一道菜品,属于粤菜系,主要材料是水发鱼翅、宰老母鸡、排骨,配料是猪脚节、鲜虾肉、鸡蛋,调料为味精、食用盐、胡椒粉等,通过蒸制的做 …
橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种,是潮汕美食文化的重要组成部分,潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载:“芥菜,也名大菜,本县秋收后田野种植甚多,收获后用盐渍,味道甚美……澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜,食之开胃...