吉利丁片3片、冰水一碗、草莓400g、鲜奶油150g、朗姆酒10g、牛奶50g、蛋黄1个、白砂糖两个40g。 做法: 1、将吉利丁片用冰水浸泡5分钟; 2、草莓不加水打成泥状,备用; 3、鲜奶油打至湿性发泡; 4、牛奶倒入锅中,倒入一份白砂糖搅拌均匀,加热至60°左右; 5、加入泡软的吉利丁片,关火不断搅拌至吉利丁片完全...
这次这个白巧克力草莓慕丝,是我自己的修改版本。不是蛋糕,也没有鱼胶的那种。但是也叫Mousse,想了半天,想不出更贴切的名字了。 原料: 140克 白巧克力 1杯 冰冻草莓 (原方用新鲜草莓,但是打碎后得滤出汁水) 1/8杯 白糖 (原方用草莓酱,我嫌麻烦) 1/2杯 鲜奶油 (无糖的) 2个 鸡蛋清 (如果怕吃生鸡蛋...
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此蛋糕,是我第一次尝试的外表有些粗糙但内里非常美味儿的慕斯蛋糕。草莓季绝不可错过的一款慕斯蛋糕。 【草莓酸奶慕斯蛋糕】 原料: 1、戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形):蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g、蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g; 2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形):淡奶油200ml、白砂糖30g、酸...
材料:草莓200克,细砂糖100克,吉利丁片11克,白兰地酒19克,鲜奶油270。 做法: 更多:https://www.bmcx.com/ 1、将草莓搅拌成泥,将果泥、细砂糖放入锅内,煮溶化约85度后离火。 2、加入事先用凉水泡软的吉利丁片,拌至溶化后,加入白兰地酒拌匀,不断搅拌使其呈浓稠状并降温(降温的过程中可在下面放一盆冰水)...
我的第一个慕斯蛋糕啊,之前下了好几次决心要做慕斯蛋糕,但是怕做了俩人消化不完,所以得找个合适的机会有一些人帮着吃才能动手不是。 蛋糕坯子是参照圆猪猪的六寸戚风蛋糕,用八寸模子烤的,蛋糕的造型就是大家普遍使用滴一款,没啥新意!我很少发西点作品,因为我做的都是抄大伙儿的,迄今也没啥心得!
鲜奶油250g,草莓500g,消化饼干100g。 做法: 1、压碎消化饼,加入50g鲜奶油拌匀,装入幕司圈压平。 2、取100g草莓,放入料理机,打成果泥备用。 更多:https://www.bmcx.com/ 3、把剩余的200g鲜奶油打发(因为不用鱼胶粉,要打到划出条纹不易散开为止)。
原料:4-5个/240克鸡蛋、145克细砂糖、115克中筋粉、1小勺香草精、30克油、15克抹茶粉。 做法: 1、蛋糕脱模; 2、分开切2片; 3、拿一片放入大一号的模具里围上草莓; 4、做慕丝。 慕丝 1、少许牛奶加热后,加入少量香草粉。加入用冰水泡软后的吉利丁片(用了4片); ...
这个蛋糕是跟之前的缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕一起做的,做好后一时不知道该如何装饰好,我是一向如此。最后用了蒙布朗花嘴挤上了奶油,点缀了一些绿色开心果。最后装饰的时候放了点黄桃,边做边吃,做完以后发现黄桃被我消灭一半了快,把黄桃收好,放冰箱等老公下班回来留着晚上给他做甜品吃吧。
这个千层蛋糕用的方子是台湾书上的方子,跟我在《专业烘焙》书上看到的不一样呢,这个方子采用的是植物油,而专业烘焙书上用的是黄油,还有制作方法也不一样。《法式糕点》书上用的是全蛋的打发,《专业烘焙》用的是分蛋的打发。这次我是照着《法式糕点》上面的方子经行制作的。我想既然古老师会用这个方子去搭配一定...