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1. 嫩韭菜整理干净,放入沸水锅中烫熟捞出,挤干水,切成4厘米长的段,放入精盐拌匀,再挤去精盐水,放入盆内; 2. 鸡蛋磕入碗中,加入少许精盐搅匀; 3. 鸡蛋倒入烧至温热的油锅内,摊成蛋皮,取出切成丝; 4. 蛋丝放在韭菜上,加入味精、白糖和香油,拌匀即成。
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1.韭菜摘洗干净,放入沸水锅内稍烫,捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内,撒上精盐腌10分钟,挤干水分;鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐搅散备用。 2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅,蛋液摊成薄蛋片,取出切丝放在韭菜盘内,加入白糖、香油和味精拌匀即成。
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