拉格啤酒 (Lager)：拉格啤酒是以在华氏 35 至 55 度（约摄氏 2 至 13 度）低温环境下的下层发酵酵母 (bottom-fermenting yeast) 所酿造。和艾尔啤酒相比，最终成品酵母味较淡，且口感清新冷冽，以啤酒花和麦芽风味为主。在拉格啤酒家族中包括：皮尔森啤酒 (pilsners)、勃克啤酒 (bock) 和深色小麦啤酒 (dunkel)...
综上所述,Lager(拉格)和Ale(艾尔)在发酵方式与时间、口感与风味、原料与酿造、历史背景与市场地位以及实例等方面都存在显著差异。这些差异使得两者在啤酒市场中各具特色,满足了不同消费者的口味需求。
拉格啤酒起源于德国和捷克等中欧地区。捷克的布德维斯和德国的慕尼黑啤酒（Munich Lager）是最著名的拉格啤酒之一。在这些国家，拉格啤酒的制作工艺经过精细的调整和品酒传统的培养，形成了独特的风格和品质。艾尔和拉格啤酒在制作工艺、风味特点和文化传统上都有明显区别。艾尔啤酒多样的味道和复杂的风味使其适合喜欢品味...
“艾尔”（Ale）和“拉格”（Lager）是两种不同的啤酒风格。▪“艾尔”该词源自斯堪的纳维亚地区，原指谷物制成的发酵饮料。后来，艾尔型啤酒逐渐演变成为“古法酿制”的啤酒的代表，泛指以上层发酵方式酿制的啤酒。从颜色上看，琥珀色啤酒和金色啤酒大多属于艾尔啤酒。“艾尔”啤酒大致可分为“爱尔兰艾尔”、...
两者最大的差异在于Lager可以品尝的时间远大于Ale,而且还得低温发酵。现在市面上大约90%的啤酒都是Lager,以前蔚为主流的Ale反倒势微了,但绝不是Ale的风味不如Lager。Ale主要以“Pale"“Brown”“Porter”等颜色来区分，Lager则分为"Pale"“Dark"两种。由于Lager是低温发酵，因此与常温发酵的Ale有本质的不同。不单...
拉格啤酒(英文:Lager),源自德文“储存”,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒。桶底发酵,顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有:Pilsner、American Lager、Bock等,多数注重清爽和麦芽的香味,一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。 左为艾尔...
首先,强调一下酵母的重要性。啤酒之所以分为ALE(爱尔)和LAGER(拉格)两大类,就是根据啤酒的发酵方式不同而定的。 其次,在古代,只有一种分类,即ALE。所以那个时候啤酒不叫BEER(啤酒),一般直接称之为ALE,翻译成甜酒或者麦酒。 第三,第一个纯酵母培养是在1883 年,由嘉士伯实验室的Emil Christian Hansen分离了第一...
拉格啤酒(英文:Lager),源自德文“储存”,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒。桶底发酵,顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有:Pilsner、American Lager、Bock等,多数注重清爽和麦芽的香味,一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。
一、啤酒的三大类:艾..一、啤酒的三大类:艾尔(Ale)、拉格(Lager)、拉比克(Lambic)按酿造工艺,啤酒可以分为:艾尔(上发酵)和拉格(下发酵)两大类。两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。艾尔啤酒酵母
Ale还有个特性就是可以在常温下发酵酿制,大约发酵1周可以完成。Lager 的酿造法则不一样,必须是在5~10C的低温下发酵,时间较长,大概要1个月,且发酵后还得熟成。瓶内二次发酵完成的Ale和经过1个月熟成的Lager,两者风味很不-样。两者最大的差异在于Lager可以品尝的时间远大于Ale,而且还得低温发酵。