中国,《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)中规定了添加酸水解植物蛋白的液态调味品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的限量为≤0.4mg/kg,固态调味品中的限量为≤1.0mg/kg。 此外,2024年6月27日,食品安全国家标准评审委员会就14项食品安全国家标准...
中国,《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)中规定了添加酸水解植物蛋白的液态调味品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的限量为≤0.4mg/kg,固态调味品中的限量为≤1.0mg/kg。 此外,2024年6月27日,食品安全国家标准评审委员会就14项食品安全国家标准(征求意见稿)公开征求意见公告中,发布了《食品中3...
1. 国际上对于3-MCPD和GEs的检测标准主要是由国际食品法典委员会 (CODEX) 和欧盟等机构制定和执行。 2. CODEX制定的标准主要依据于最新的科学研究成果,包括对于3-MCPD和GEs毒性的评估、检测方法的制定等。 3. 欧盟对于这两类有害物质也制定了严格的检测标准,包括限量要求、检测方法等。 四、国内标准 1. 我国...
3-MCPD 3-氯-1,2-丙醇(3-MCPD)是在食品的加工和储藏过程中所形成的一种氯丙醇化合物。3-MCPD的其主要污染来源于酸水解植物蛋白(HVP)以及食用油的精制中的副产品,是*的食品污染物,具有潜在致癌性。 3-MCPD可作为一个单独的化合物,也可与脂肪酸发生酯化反应。3-MCPD酯是一种稳定的中间体,由脂肪(油)转换...
3-MCPD食品分析-Wako富士胶片和光 供货周期一个月以上应用领域食品 3-MCPD 3-氯-1,2-丙醇(3-MCPD)是在食品的加工和储藏过程中所形成的一种氯丙醇化合物。3-MCPD的其主要污染来源于酸水解植物蛋白(HVP)以及食用油的精制中的副产品,是*的食品污染物,具有潜在致癌性。
澳新食品标准局在2020年对婴儿配方食品中3-MCPD的初步风险评估报告指出，3个月大婴儿的3-MCPD饮食暴露量为0.93-3.39 μg/kg bw/day，低于JECFA设定的PMTDI，表明在当前暴露水平下没有公共卫生问题。日本禁止在印刷油墨中使用3-MCPD。综上所述，香港消费者委员会抽检的婴儿配方奶粉中检出3-MCPD，按...
核心提示:氯丙醇类化合物是一种公认的在食品加工过程中产生的污染物,包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP),其中3-MCPD的污染量最大,常被作为氯丙醇类物质的检测参照物,反映食品加工中氯丙醇类物质的污染状况。食品伙伴...
目前尚未发现3-MCPD具有遗传毒性,但长期摄入过量可对人体的生殖系统和肾功能造成损害。 2.各国对3-MCPD的规管和评估现状 目前,中国、欧盟、韩国等对酱油和水解植物蛋白中3-MCPD制定了限量要求,但尚未有国家或地区对婴儿配方奶粉中3-MCPD的限量作出规定。本文汇总了部分国家或地区、组织关于3-MCPD的风险评估等研究资...
3-MCPD及其脂肪酸酯标准品 3-氯-1,2-丙醇(3-MCPD)是在食品的加工和储藏过程中所形成的一种氯丙醇化合物。3-MCPD的其主要污染来源于酸水解植物蛋白(HVP)以及食用油的精制中的副产品,是公认的食品污染物,具有潜在致癌性。 3-MCPD可作为一个单独的化合物,也可与脂肪酸发生酯化反应。3-MCPD酯是一种稳定的中间...
3-MCPD，全称为3-单氯-1,2-丙二醇，是一种在化学酱油制造过程中产生的化合物。通常，酱油分为酿造酱油和化学酱油两类。酿造酱油采用传统方法，以脱脂大豆和谷物为原料，经过曲菌发酵长达4-6个月，而化学酱油则通过将大豆用盐酸分解，提取出氨基酸后再调制而成，制作周期显著缩短。在化学酱油的制造过程...