代谢3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)主要是植物油脱臭过程中产生的一类过程污染物,其在生物体内经脂肪酶水解会生成3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD), 3-MCPD具有神经,肾脏,遗传毒性以及潜在的致突变性,是国际公认的食品污染物.近年来国内外学者对于3-MCPD酯的毒理学研究逐渐增多,研究发现3-MCPD酯的毒性作用范围...
摘要：文章综述了食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDEs）的来源、毒性及控制方法。植物油在精炼过程中容易产生具有肾脏毒性、生殖毒性和遗传毒性的3-MCPDEs，其产生机制主要存在于氯离子SN2亲核进攻、环酰氧鎓离子中间体和缩水甘油酯中间体。在植物油加工过程中，通过从精炼前油料的采收储藏、精炼环节（...
该合成方法是将3‑氯‑1,2‑丙二醇和脂肪酸酰氯在固定化脂肪酶催化作用下反应得到3‑氯‑1,2‑丙二醇脂肪酸二酯。与现有技术相比,本发明的合成方法所得到的3‑氯‑1,2‑丙二醇脂肪酸二酯的收率显著提高,而且合成工艺条件温和,过程简单,工艺路线短,产品容易分离提纯,得到的产品纯度高,可作为检测...
研究发现,除了调味品之外,3-氯-1,2-丙二醇还以脂肪酸酯的形式广泛存在于油炸、焙烤等食品中,且其主要来源于加工过程中添加的精炼食用油[2-3]。3-MCPD酯在人体中会被降解为游离态的3-MCPD[4-5],具有肾脏毒性、强致癌性及致突变性等危害[6]。近年来有关氯丙醇酯的食品安全问题日益凸显,2007年德国联邦风险...
艾美捷TRC1,2-Bis-palmitoyl-3-chloropropanediol基本详情描述：目录号B515200 化学名称rac 1,2-双-棕榈酰-3-氯丙二醇 同义词十六烷酸1,1'-[1-氯甲基)-1,2-乙二基]酯；3-氯丙烷-1,2-二醇二棕榈酸酯；rac 1,2-二-棕榈酰-3-氯丙二醇；3-MCPD-1,2-二棕榈酰酯；双棕榈酸 MCPD; PP-3-MCPD CAS ...
利用本发明方法还可通过将3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯水解为3-MCPD,从而检测出水溶液中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯的含量。 本发明的有益效果在于: 1)本发明所采用的荧光衍生化试剂方便易得、选择性好、荧光效率高,使得该方法检测灵敏度非常高; 2)本发明所采用的荧光衍生化试剂疏水性好,目标产物在反相色谱分离中...
食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯检测方法的研究进展
TRC(艾美捷代理)1,2-Bis-palmitoyl-3-chloropropanediol 是一种脂肪酸酯,含有甘油氯醇,存在于各种植物油中。 艾美捷TRC1,2-Bis-palmitoyl-3-chloropropanediol基本详情描述: 目录号B515200 化学名称rac 1,2-双-棕榈酰-3-氯丙二醇 同义词十六烷酸1,1'-[1-氯甲基)-1,2-乙二基]酯;3-氯丙烷-1,2-二醇二...
3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-monochloropropane-1, 2-diol fatty acid esters, 3-MCPD酯)是一种在食品加工过程中产生的化学污染物,其在精炼植物油,脂肪,酱油甚至婴儿配方奶粉中含量均相对较高.3-MCPD酯已被证明可在体内诱导产生肾脏毒性,生殖毒性,神经毒性,免疫毒性和致突变性作用,对人类健康存在潜在风险,引起...
在HVP的盐酸水解过程中,植物蛋白中残留的油脂会被分解为脂肪酸与丙三醇,丙三醇与盐酸作用产生3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)。3-MCPD为国际公认的食品污染物,经研究表明3-MCPD具有生殖、肾脏和神经毒性以及潜在的致癌和致突变作用。鉴于氯丙醇的危害性,许多国家制定了限量标准来控制食品中3-MCPD的污染。3-氯-1,2-...