（1）江南黄酒：主要产于江苏、浙江、上海等地的黄酒。江南黄酒以曲法发酵为主，口感醇厚、甘美，具有江南水乡的特色。代表品种有绍兴酒、女儿红、嘉兴酒等。（2）福建黄酒：产于福建地区的黄酒。福建黄酒以酒母法发酵为主，口感清爽、甘甜，具有一定的药膳价值。代表品种有福建老酒、福州酒等。（3）北方黄酒：主要...
黄酒是世界上最古老的酒类之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。中国黄酒历史悠久,品种繁多,按照不同的分类标准,可以将黄酒分为以下几类: 一、按口味分类 干型黄酒:又称“元红酒”,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,“干”表示酒中的含糖量低,总糖含量低于或等于15.0g/L。酒精度在16~19度,在黄酒中酒精度...
3. 花雕酒 花雕酒是一种以糯米为主要原料，采用独特酿造工艺制成的黄酒。在酿造过程中，人们会在酒坛上雕刻各种花鸟鱼虫等精美图案，并饰以彩绘，故得名花雕酒。花雕酒不仅具有独特的酒香，其独特的艺术价值也使其深受人们的喜爱。4. 女儿红 女儿红是一种具有深厚文化内涵的黄酒。它在女儿出生时酿造，待到女儿出嫁...
浙江黄酒按照含糖量分类通常有四种，干型、半干型、半甜型、甜型，分别又称元红、加饭、善酿、香雪。由于黄酒的特殊发酵过程会带来鲜味物质，是中华美食的最佳搭档。①干型黄酒（又称元红）“干”表示酒中的含糖量少，发酵完全。总含糖量在15g/L以下的黄酒称为干型黄酒。因旧时装酒坛壁外涂刷朱红色漆得名...
黄酒按照所使用的曲种可以分为麦曲黄酒和红曲黄酒。麦曲黄酒以麦曲为糖化发酵剂，口感醇厚，香气浓郁；红曲黄酒以红曲为糖化发酵剂，色泽鲜红，口感醇厚。综上所述，黄酒的类型繁多，根据不同的分类标准可以分为多种类型。这些不同类型的黄酒各具特色，反映了中国黄酒文化的丰富多彩。无论是按照含糖量、原料和酒曲、...
①干型黄酒（又称元红）“干”字意味着酒中的含糖量较低，经过充分发酵。总含糖量不超过15g/L的黄酒被归类为干型黄酒，这种黄酒在旧时因装酒坛壁外涂刷朱红色漆而得名“元红”。其特点是配料时加水量较多，原料经过深度发酵，因此含糖量较低。品尝时，你会感到酒味干洌清爽，带有微苦，口感相对单薄。需要...
黄酒，这一我国独有的特产美酒，承载着深厚的历史底蕴。作为历史悠久的酒类之一，黄酒仅在中国酿造，且产地遍布，品种繁多，其中状元红、女儿红等更是享誉四方。黄酒富含21种氨基酸，被誉为“液体蛋糕”，广受大众喜爱。◉ 黄酒的分类 黄酒，这一拥有深厚历史底蕴的酒类，因其种类繁多而备受瞩目。尽管民间对黄酒的...
干型黄酒-元红酒 元红酒是绍兴黄酒的干型代表，其糖分含量控制在15克/升以下，酒体清澈透明，光泽度极佳。元红酒以橙黄透亮的色泽和清瘦的身体著称，给人以高端的感受。半干型黄酒-花雕酒 花雕酒是半干型黄酒的代表，糖分含量介于15至40克/升之间。其发酵过程中采用米饭加量、用水减少的方法，使得口感醇厚，深受...
黄酒是酒类的总称,它包含花雕酒、加饭酒以及陈酒等,每一种酒类是比较比较出名的,都有自己的特色,比如花雕酒是比较纯香的,而加饭酒酒色偏黄,就行醇厚,酒精度也不高,是大家用于滋补身体最好的酒类。黄酒的品种繁多,大体可分为:江南黄酒(又叫陈酒)和山东黄酒。山东黄