浙江黄酒按照含糖量分类通常有四种，干型、半干型、半甜型、甜型，分别又称元红、加饭、善酿、香雪。由于黄酒的特殊发酵过程会带来鲜味物质，是中华美食的最佳搭档。①干型黄酒（又称元红）“干”表示酒中的含糖量少，发酵完全。总含糖量在15g/L以下的黄酒称为干型黄酒。因旧时装酒坛壁外涂刷朱红色漆得名“元红”。
甜型黄酒-香雪酒 香雪酒是甜型黄酒的代表，糖分含量最高，并以糟烧工艺增添独特的风味。其成品酒蕴含明显的米香气和蜜香气，令人难忘。绍兴黄酒的酿造工艺与市场体验 不同黄酒的酿造工艺 这四种黄酒的酿造工艺也各具特色。元红酒发酵彻底，酒色橙黄透亮；加饭酒则因酿造时米饭用量增加、用水量减少而得名，其酿造周...
总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。 太雕酒:太雕是一种绍兴勾兑黄酒的俗称,非原味黄酒,由3-5年的加饭酒和3-8年的善酿酒按比例勾兑而成,如果品质够好,则既有加饭酒的醇鲜又有善酿酒的浓甜...
提到绍兴黄酒，人们首先想到的是花雕、女儿红、状元红等知名品种，但这些并不构成绍兴黄酒的正式分类。绍兴黄酒主要分为四大类：元红、加饭、善酿和香雪。每种酒都有其独特的风味，下面详细介绍它们，让你不再混淆：元红酒又称状元红、女儿红，因其酒坛外常涂朱红色而得名，是绍兴黄酒的典型代表。此酒...
绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。1.元红酒 红酒也称状元红。酒度15度以上，糖、酸成分较低。2.加饭酒 加饭酒酒度18度，糖分2度，高于元红酒。属半干型酒，似葡萄酒的半干类型。加饭酒透明晶莹，香气浓烈，宜吃冷盘时喝。3.花雕酒 加饭酒经多年贮存即为...
黄酒助手 绍兴黄酒种类繁多,各有千秋,下面我来为您详细介绍一下主要的几种类型: 元红酒:这是干型黄酒的代表,因其坛壁外涂刷朱红色而得名“状元红”或元红酒。这种酒发酵完全,残糖少,色泽橙黄清亮,带有独特的芳香味和微苦味。酒精含量在16~19%之间,含糖量低于0.4~0.8克/100毫升,总酸度低于0.45克/100毫升。
一次性品尝到绍兴黄酒的四大种类,找到最适合你的口感! 干型一元红 🍷 含糖量<159/L,口感鲜爽劲道,适合搭配腌制类下酒菜。 半干型一加饭(花雕) 🌸 含糖量40.1-100.1g/L,醇香浓郁,鲜甜醇和,适合搭配鸡鸭类白肉。 半甜型一善酿 🍯 以糟烧白酒代水制酒,味浓层次丰厚浓郁,适合搭配甜菜。
绍兴黄酒种类繁多，其中加饭酒和香雪酒是其中的代表。加饭酒，因原料配比中加水量减少而饭量增加，酸液浓度大，成品酒度高，酒质醇厚，俗称"肉子厚"。酒液呈深黄带红，透明晶莹，香气浓郁，味道醇厚甘美，酒精含量在17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下。香雪酒以陈年...
1. 风味独特:与其他酒类相比,绍兴黄酒有着独特的风味,而且不同种类的绍兴黄酒有着不同的香味。 2. 色泽沉稳:绍兴黄酒的色泽比其他酒类要深,呈深棕色或琥珀色,看上去十分沉稳。 3. 营养丰富:绍兴黄酒含有多种微量元素和氨基酸,可以提供人体所需的多种营养物质。 4. 度数适中:绍兴黄酒的度数一般在15度左右,...