黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外,也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯(EC)。EC主要由尿素与乙醇反应形成,各国对酒中的EC含量有严格的限量标准。回答下列问题: (1)某黄酒酿制工艺流程如图所示,图中加入的菌种a是___,工艺b是___(填“消毒”或“灭菌”),采用工...
黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外,也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯(EC)。EC主要由反应形成,各国对酒中的EC含量有严
[2022湖南节选,13分]黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外,也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯(EC)。主要由尿素与乙醇反应形成,各国对酒中的含量有严格的限量标准。回答下列问题: (1)某黄酒酿制工艺流程如图所示,图中加入的菌种是___,工艺是___(填“消毒”或“灭...
1. 黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外,也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯(EC)。EC主要由尿素与乙醇反应形成,各国对酒中的EC含量有严格的限量标准。回答下列问题: (1) 某黄酒酿制工艺流程如下图所示,图中加入的菌种a是,工艺b是(填“消毒”或“灭菌”),采用...
黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵洒。在《说文解字》中,关于酒的描绘为“曲,酒母也;蘖,芽米也”。黄酒的制作流程主要为:制曲→浸米→煮酒(浸好的小米加入开水中煮熟)→拌曲→入缸发酵→压榨→装瓶。下列叙述正确的是( ) A. 制曲时创设无氧环境有利于酵母菌增殖型 B. 浸...
黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄...
黄酒(米酒)是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。家庭酿造黄酒一般是将糯米蒸熟冷却后添加酒曲在适宜条件下进行。据此回答以下问题1)家庭酿制黄酒夏季比冬季更方便,表明是酵母菌生长和发酵的重要条件。2)夏季酿黄酒一般在48h左右就会“出酒”,此过程中酵母菌的细胞呼吸产物是和__,在...
黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外,也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯(EC)。EC主要由尿素与乙醇反应形成,各国对酒中的EC含量有严格的限量标准。回答下列问题: (1)某黄酒酿制工艺流程如图所示,图中加入的菌种a是___,工艺b是___(填“消毒”或“灭菌”),采用工...
黄酒是世界上最古老的饮料酒之一,是中华民族的国粹和珍贵遗产,在世界三大发酵古酒黄酒、啤酒和葡萄酒中,黄酒也是唯一起源于中国的酿造酒。 中国酿造黄酒的历史非常悠久,有关黄酒的起源,目前有多种说法。有说仪狄造酒的,也有说杜康造酒的,有说始于黄帝时期的,有说酒与天地同时的……。
黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外,也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯(EC)。EC主要由反应形成,各国对酒中的EC含量有严格的限量标准 如下图,下列关于黄酒错误的是() A.黄酒发酵需要的菌种是酵母菌 B.工艺b则代表是灭菌 ...