黄河醋鱼的做法步骤 点击查看大图 1.鲤鱼两条。我用的野生鲤鱼,个头不是太大,每条重量在500--600克。宰杀洗净 点击查看大图 2.表面切瓦块刀 点击查看大图 3.放葱姜、胡椒粉、盐、黄酒 点击查看大图 4.拌均匀腌制10分钟 点击查看大图 5.锅中添水,水中加盐、胡椒粉、黄酒,葱姜丝以去腥 点击查看大图 6.水将...
黄河醋鱼 原料 主料: 鲤鱼750克 辅料: 淀粉(蚕豆)10克 调料: 白砂糖30克 小葱10克 盐3克 姜汁15克 黄酒10克 醋40克 花生油4 详细步骤 1. 鲤鱼刮鳞挖鳃,从腹鳍外边顺长开口,取出内脏,将鱼洗净,剁去1/3的胸鳍、脊鳍,将尾鳍修齐,两面解成瓦垄形花纹;2. 炒锅内放清水1000毫升,用旺火烧沸,把鱼下入,盖...
最后摆盘时撒几粒白芝麻，琥珀色的糖醋汁顺着鱼脊往下淌，夹起块鱼腹肉蘸着盘底的汁，先尝到脆壳碎裂的欢快，接着是鱼肉的鲜甜，酸味在后头轻轻托着味蕾。这道菜端上桌，鱼尾巴还支棱着没塌，才算得了沙坡头流水席的真传。趁着周末买条鲜鱼试试，保管你家厨房飘出黄河岸的烟火香。
在中国历史悠久的饮食文化中，一道源自北宋汴京的美食——黄河醋鱼，承载着丰富的历史故事与独特的烹饪技艺。据说，这道菜肴的起源可以追溯到宋五嫂时期，她因烹饪鲜鱼技艺高超，深受当时达官贵人喜爱，赞誉声不断，以至于成为京城一绝。随着时间的推移，这道菜肴在高厨们的不断改良下，逐渐演变成整鱼烹制...
黄河醋鱼，一道源于河南的特色佳肴，以其独特的软溜工艺闻名。这道菜的主要食材是黄河鲤鱼，巧妙地运用先氽后煮的烹饪技术，将鱼的鲜美发挥得淋漓尽致。其口味独特，酸甜适口，甜中透出醋的醇厚，让人回味无穷。不仅满足了味蕾的享受，更具有多重功效。黄河醋鱼有助于调理动脉硬化，对于冠心病患者来说，...
假日美食—黄河醋鱼 编者语:“黄河醋鱼”是河南开封一道传统名菜,据传是起源于 宋代。以黄河鲤鱼为主料,采用汆煮的烹制方法,鱼肉鲜嫩,酸中透 甜,色泽红亮,倍受追捧。后经历代厨师不断改进,把它改为整鱼烹 制,久盛不衰。 主料:鲤鱼 2 条 辅料:植物油适量、食盐 3 克、细香葱 3 根、白糖 5 克、香醋 30...
薄荷食物库 / 河南菜 / 黄河醋鱼 健身人群 一般人群 黄河醋鱼的热量和减肥功效 热量:150 大卡(100克) 分类:河南菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)150.00 碳水化合物(克)5.08 脂肪(克)7.81 蛋白质(克)14.67 纤维素(克)0.02 主料 鲤鱼 750克 辅料 蚕豆淀粉 10克 调料...
黄河鲤鱼1500g 辅料:番茄酱2大勺盐3/2小勺大葱10g生姜5g大蒜5g白酒1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺陈醋2大勺白糖3大勺味精1/4小勺干淀粉50g 糖醋鱼的做法:1所有材料准备好。2鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。3鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。4先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/...
黄河醋鱼是一道营养丰富的菜肴，主要选用鲤鱼作为主要食材。鲤鱼富含优质蛋白质，高达96%的消化吸收率，提供人体必需的氨基酸、矿物质，如维生素A和维生素D。它所含的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病，对健康长寿大有裨益。鲤鱼性味甘平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气...
黄河醋鱼的制作工艺精细入微。首先，选用新鲜的鲤鱼，细致地进行处理：刮去鱼鳞，挖去鱼鳃，清理内脏，确保鱼身干净。然后，从腹鳍外侧沿着鱼身方向切开，剁去三分之一的胸鳍和脊鳍，修剪尾鳍，并在鱼身上雕刻出美丽的瓦楞形花纹。接着，将锅内加入1000克清水，大火烧沸后，小心放入鱼，盖上锅盖，待水...