麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道川菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。菜品特色 菜系及功效：川菜私家菜，健脾开胃食谱，营养不良食谱 口味：咸鲜味麻辣鲜香，干香滋润化渣。工艺：
麻辣牛肉干的做法,麻辣牛肉干怎么做请看步骤:1.牛肉买回来切成一块一块 下水放入八角 香叶 桂皮 大葱打去浮沫煮半小时 干辣椒剪成丝待用2.牛肉捞起来 顺着纹路切成丝3.油热 下入大葱 洋葱扁出香味 捞出大葱洋葱 放入花椒炸出香味 接着到入牛肉丝 炒出焦糖色 放入辣椒丝 生
麻辣牛肉干的做法 步骤1 新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中,加入足量的冷水,煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火; 步骤2 煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质; 步骤3 冲好的牛肉放入电高压锅内胆中,加入到肉高度三分之二处的清水,以及2大勺盐和(姜片 花椒粒)组成的调料包,选择“豆...
麻辣牛肉干的做法 步骤1 黄牛肉洗净、剔去筋膜,切成0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条 步骤2 加姜葱、生抽、精盐、酱油和料酒码味,腌制10分钟 步骤3 炒锅置旺火上,下菜籽油烧至8成热,下牛肉条炸 步骤4 炸至进皮 步骤5 炸好的牛肉干 步骤6 沥出大部分油,拣出葱姜不要,下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤烧...
17.撒孜然粉,现磨黑胡椒粉,鸡精翻炒均匀后盛出,这个时候的牛肉条还有点水分 18.盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。(要用微波炉专用器皿盖上盖子,我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜) 19.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的,并不是完全干的那种,有点类似于灯影牛肉 ...
1/12生牛肉加大葱、老姜、香料在高压锅里压制半小时,取出来待凉一点就把大块的牛肉手撕成一小粒一小粒备用。 2/12取一个干净无水的锅,在锅里放入辣椒粉花椒粉、炒菜香和白芝麻小火炒出香味。 3/12如上图制作取出备用。 4/12锅里倒入比平时炒菜多出三到四倍的色拉油。
麻辣牛肉干的做法,麻辣牛肉干怎么做请看步骤:1.牛肉洗干净,顺纹理切成手指粗细的条状2.①锅中放入清水➕料酒➕大葱➕花椒粒(一撮就是用手指尖随意“抓”)➕姜片➕香叶➕陈皮➕桂皮②再放入牛肉条大火煮沸,撤出浮沫捞出擦干牛肉表面水分...
1/10将鲜牛肉洗干净。 2/10切成条状,不要太小。 3/10准备好适量花椒、辣椒、葱、姜、蒜。 4/10温水放入一点料酒煮开,撇去浮末。 5/10捞出去除调料控干水分。 6/10调好酱汁:老抽、糖、盐、麻椒粉、辣椒粉、蚝油,搅拌匀实。 7/10将牛肉放进去腌十分钟。
1.先将牛肉改刀切成条 2.将牛肉煮3分钟洗干净沥干水备用 3.依次放入调料淹制半小时,白糖,料酒,蒸鱼豉油,盐,鸡精,蚝油。 4.大葱切条,姜切碎备用。 5.锅中倒入食用油,将大葱,姜米,孜然,花椒炒香。再倒入牛肉干炒3至4分钟,再倒少许麻油和干辣椒粉。白开水盖过牛肉开中火收干水分。
1、牛腿肉是事先卤好煮熟的。5斤牛肉焯水后仅有2斤。卤的方法很简单,直接焯水后加盐,一些大料,生抽大火煮15分钟后离火继续焖在锅里即可。 2、事先准备工作很多。芝麻事先在炒锅用文火炒熟;剥好大蒜,蒜瓣较大的要一分为二后再切,避免蒜片较大;生姜要顺着茎切断,这样比较入味;干辣椒用剪刀斜着剪成丝。