步骤1 视频的步奏 腌鸭蛋的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
材料准备：新鲜鸭蛋、米醋、细盐、保鲜袋 腌制步骤：清洗鸭蛋：将鸭蛋洗净后晾干，确保表面无水分。米醋浸泡：将鸭蛋放入米醋中浸泡，米醋要淹过鸭蛋，大约泡十分钟左右，这一步可以杀灭鸭蛋表皮的细菌。裹盐：将泡好的鸭蛋捞出，在细盐里裹一圈，确保鸭蛋表面均匀裹上盐。密封腌制：将裹好盐的鸭蛋装入保鲜袋中，扎...
5.待盐水晾凉时加入高度白酒。 6.洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。 7.倒入放凉的盐水。 8.表面用一个篦子拦住,使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子,置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度,但出油较少。腌制45天时,鸭蛋已经比较咸了,出油也增加了。 9.这是腌制了一个半月后的鸭蛋,咸度正好...
第一个：鸭蛋洗净后必须晾晒一段时间，让表面彻底变干燥，若是只用纸巾擦擦就腌制，鸭蛋在腌制过程中极易变质。而且通过晾晒，鸭蛋更易出油。第二个：鸭蛋要在高度白酒里浸泡一会儿，这样做既能杀菌消毒，不怕鸭蛋变质，又能加速鸭蛋内的反应，加速咸鸭蛋腌好。想要咸鸭蛋流油起沙吃着香，腌制的过程不能太短，要...
做法：1，鲜鸭蛋用水洗干净，擦干或风干，辣酱里倒入酒调匀。2，将鸡蛋在辣糊中滚一下，再滚一层精盐，放入干净坛内，在上面再撒一层精盐，封好盖，置阴凉处，二到三个月，即可食用。这样做出的辣味蛋，色红油多，咸中带辣，伴有酒香，风味独特。第三种：干腌咸鸭蛋 将洗干净的鸭蛋用白酒浸湿，然后将鸭蛋...
黄沙腌蛋法：准备黄沙 500 克、精盐 100 克、精油 50 克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3 周后即可取出洗去泥沙煮食。咸鸭蛋富含多种营养成分，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、...
腌鸭蛋的用料 新鲜鸭蛋6个盐适量 白酒适量 步骤1 将鲜蛋洗刷净晾干水,一定晾干哈。再将晾干的蛋泡在酒里10分钟以上(酒少的话就勤快点多翻转几次)。 步骤2 小盘中倒上盐,将泡过酒的蛋在盘中滾上几下,让蛋的表面全部粘上盐。 步骤3 用保鲜袋将粘满盐的鸭蛋裹好,放入容器中放在通风阴凉处,半月左右可以了...
窍门1：给鸭蛋做“日光浴”洗完鸭蛋别急着腌！ 必须晒够2小时太阳，紫外线能杀死表面细菌，还能让蛋壳毛孔张开，方便盐分入侵。没太阳？用电吹风冷风吹干也行，但千万别用纸巾擦——水分没干透的鸭蛋，腌出来能臭到让你怀疑人生！窍门2：高度白酒是“作弊码”50度以上的白酒，才是咸鸭蛋的“灵魂伴侣”！泡10...
提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入洗干净的鸭蛋，煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鸭蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鸭蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，朋友们可以试试哦。倒入坛中的开水确保没过鸭蛋，能够让鸭蛋在腌制过程中保持湿润和...