猪儿粑鸭儿粑9.6万点赞 · 21收藏 独家· 7.4万浏览· 1.2万做过· 站内排名14.3万 打开APP收藏菜谱 很好做 作者: 念凝氏7 32分钟 家常味 中级 其他 炒 其他用料 芽菜 700克 鲜肉 500克 老豆腐 一块 葱 少量 姜 少量 展开全部用料做法 将做法保存到手机 1/8 良姜叶 2/8 长条芽菜切碎 3...
传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的,她选用糯米作原料,几经浸泡,再用石磨磨成粉制作包皮;包心分盐、糖两种:盐包心用肥瘦适度的新鲜猪肉,剁成细细的末,再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟;糖包心取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等制成蜜饯,拌上芝麻、核桃仁、生猪油等配...
1 把梅干菜用温水泡二十分钟，洗干净，切碎。锅里不放油，把水分炒干盛出备用。2 五花肉剁成肉馅，锅里放油煸炒至变色。3 把豆腐压碎加入煸炒。（不喜欢豆腐的可以不加）这里煸炒时可以少放点盐 4 加入梅干菜煸炒。（可以用芽菜代替）这里炒好可以尝尝味道，淡了可以加盐，根据自己的口味。5 炒好盛出加入...
步骤12 包叶儿粑的叶子叫做良姜叶,外形就是这样的,可以在网上买单独的叶子,也有些店铺买叶儿粑粉的时候会赠送叶子。叶子在使用前要记得洗干净,不是拿水冲洗一下就干净了,拿个软抹布擦拭着洗,动作要轻,小心洗破了 步骤13 还有一种叶子叫做砂仁叶,外形也很像良姜叶,但是二者是有区别的。砂仁叶不能用于包叶儿...
自制米糕,泡粑(鸭儿粑)做法记录的做法步骤 步骤1 大米洗干净+水,在冰箱浸泡一晚上。 所有材料称好放破壁机中(糖先不放) 水量可以多点或少点,就这样刚好没过米的量就足够,破壁机能打得动就行啦。 步骤2 破壁模式3-4次,我这个破壁机要打4次才会细腻。 之前试过不够细腻的米浆,蒸出来口感很粗糙。
猪儿粑、叶儿粑、鸭儿粑的做法步骤 步骤1 主锅加入肉沫、姜粒、10克猪油、糖、老抽。5分钟/v/反转速度1。 步骤2 加入胡椒粉、花椒粉、花椒粒、芽菜和豆干粒,3分钟/v/反转速度1。(因为芽菜有咸味,就没有再添加,大家按照自己的喜好和芽菜咸度增减。
何氏鸭儿粑，这道独具特色的美食，源自四川宜宾的翠屏区。它以传统工艺制作，何氏鸭儿粑以其独特的传统工艺和优质原料取胜，选用当地优质原料，经过精细加工，呈现出诱人的色泽和口感。在春节等重要节日里，何氏鸭儿粑成为了当地人餐桌上的常客，寓意着团圆和美满。◉ 文化和荣誉 四川高县出品的何氏鸭儿粑，历经...
鸭儿粑的制作过程非常讲究，需要选用上等糯米粉，加上适量的水揉成面团，然后经过熟练的手法搓揉成一个个小巧玲珑的粑粑。每一个鸭儿粑都是完美的艺术品，无论是形状还是口感都让人惊叹不已。在宜宾，制作鸭儿粑的师傅们都是经过多年的学习和实践，才掌握了这门独特的技艺。除了口感极佳外，鸭儿粑还有着不粘叶...
鸭儿粑蒸15到30分钟是常见的范围。具体时间取决于制作方法和大小。 冷水蒸制:有些做法是在冷水时上锅蒸,这样需要蒸半个小时左右。 热水蒸制:另一种做法是在水开后上锅,蒸15分钟或者8分钟左右就出锅。 分段蒸制:还有的做法会在蒸到五分熟和八分熟时分别揭盖敞气,以避免塌陷,这样的做法通常蒸制时间也不会...
宜宾高县鸭儿粑，作为宜宾三大鸭儿粑之一，以其独特制作工艺和鲜嫩口感而闻名。它选用上乘糯米为原料，经过精心浸泡、冲淘、磨浆、分离粉碎等多道工序，最终制成这道高县特色小吃。在川南地区，人们品尝后无不称赞其美味，甚至将其与雏鸭的鲜嫩口感相比拟。叙府往昔公众号致力于分享宜宾的历史与美食，让更多人了解这...