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酸菜 2颗 小米椒 10颗 生姜 适量 小葱 1根 展开全部用料 做法 将做法保存到手机 1/22 准备好所有食材和配料。鲤鱼清理干净,去除腥线。将鱼头和鱼尾切下,将刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将两面的鱼肉片下来。再将刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。 2/22 鱼片放入一个大碗中,加入...
1.鱼去内脏、刮掉鳞洗浄 2..鱼切下头,从后背剔下鱼肉,鱼骨分离 3.鱼骨切段 4.鱼肉斜刀切薄片 5.切葱姜 6.鱼肉、鱼骨用料酒,盐,葱、姜、鸡蛋清、淀粉搅匀腌一会 7.切酸菜,泡椒 8.锅里倒油烧热炒香葱姜 9.放酸菜,泡椒炒2分钟 10.加水烧开(有肉汤更好)煮一会 11.放鱼头,鱼骨大火煮十分钟至汤发...
前期准备：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2厘米厚的鱼片，用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。酸菜切成小段，泡椒切碎备用。制作过程：炒酸菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、姜片、蒜末和泡椒碎，小火炒出香味。加入酸菜段，翻炒均匀，炒出酸菜特有的酸香味。2.煮鱼片：在炒好的酸菜中加入...
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家常酸菜鱼 没有再多去幻想，一切自有生活安排，平平淡淡，不需要再添加任何东西。原料：草鱼、酸菜、木耳、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、小米辣、盐、味精、十三香、蚝油、生抽、老陈醋。做法步骤：第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老...
1、处理鱼 不论购买哪一种鱼，我们在购买时，就要让商家把鱼鳃、鱼鳞、内脏给处理干净，并且把鱼头剁成小块。鱼的鱼鳞、鱼鳃以及内脏都有比较浓厚的腥味，处理干净才能保证煮出来的酸菜鱼香味浓郁。而鱼头是比较硬的，力气不够大或是刀具不够锋利的，根本无法把鱼头剁成块，但只有把鱼头剁成小块之后，鱼头才能够...