水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油拿一个碗里面依次放入...
一、鱼丸的配方1. 鱼肉：500克（一般选择鲢鱼、鳙鱼等肉质细嫩的鱼类）2. 鸡蛋清：2个3. 淀粉：50克4. 料酒：15克5. 盐：5克6. 白胡椒粉：适量7. 清水：适量8. 葱姜末：适量（用于去腥提味）二、鱼丸的制作方法1. 准备鱼肉：将鱼肉去骨、去皮，切成小块，用刀背剁成鱼泥。也可以用料理机将鱼肉打...
将一锅清水烧开之后，将鱼泥用勺子或者手沾取适量放入水中，制作成鱼丸的形状。正常情况下，鱼丸会在水面上浮起来，如果没有浮起来，可能是制作的不成功，需要重新调整。然后，开大火煮开，并简单搅动一下，这样能够避免鱼丸粘底。继续煮1分钟，然后关火。准备一盆冰水，将煮熟的鱼丸迅速放入冰水中，让其彻底冷却。
第8步、加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀,在碗里摔打上劲(我摔打了差不多200下哦) 第9步、用手的虎口挤出鱼丸 第10步、锅中放一锅凉水,(不开火)挤入鱼丸入凉水中 第11步、依次全部做完,开火 第12步、煮沸,鱼丸浮起来就好了 第13步、准备好一盆冰水待用 第14步、刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中,热...
然后，取适量搅拌好的鱼肉泥，温柔地放在手心，通过虎口的巧妙挤压，挤出一个个圆润的鱼丸雏形，再用勺子将其轻轻放入清水中。在挤出鱼丸的过程中，要尽量保持鱼丸的大小均匀，直径大约控制在2 - 3厘米左右，这样既能保证鱼丸在烹饪过程中受热均匀，又能在食用时带来恰到好处的口感体验。刚开始尝试制作时，可能不太...
（二）制作鱼泥 将处理干净的鱼肉切成小片，去除大刺，然后放入料理机或破壁机中。接下来，加入2个蛋清、3勺玉米淀粉、1.5勺盐、适量的味精（如果给孩子吃可以不放），最后倒入葱姜水。将盖子盖好，开始搅打，直到鱼肉搅打至细腻状态，这样的鱼泥既安心又美味。（三）煮鱼丸 在锅中加入适量的清水，先不要着急...
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制作方法: 1、首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右,直到鱼肉变得非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时,可以使鱼肉中的血水浸泡出来,这样就能使做出来的鱼丸非常白! 2、然后将鱼肉放入到绞肉机,将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中,也可以用刀将鱼肉一层层地刮下来,也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末!
2、丸子冷水下锅,煮好后一定要用冷水泡一刻钟,中途换几次冷水。 3、鱼头、鱼骨剁小块,可在锅里用油煎一下加水烧开,放入鱼丸一起做汤,味更佳。 4、做鱼丸用花鲢(胖头鱼)做更好,因为此鱼、肉质松,做出来口感更加Q弹,颜色更雪白(我家只有青鱼呵呵)。