根据是否可溶于水,膳食纤维分为两大类:1.可溶性膳食纤维。这类膳食纤维吸水性很强,主要来源于果胶、藻胶、魔芋等食物原料中。2.不可溶性膳食纤维。这类膳食纤维在水中不溶解,良好来源包括全谷物中的麦麸、麦片、全麦粉、糙米、燕麦,以及豆类、蔬菜和水果等。
SCFA还具有抗炎作用,有助于愈合细胞之间的紧密连接,从而保护肠道屏障的完整性。现在我们每天只吃大约12-18克的纤维,而建议至少30克。此外,最近对饮食结构调查的分析表明,在所有人群中,水果和蔬菜的摄入量都不理想。水果和蔬菜摄入与肠道微生物多样性和组成呈正相关。此外,我们中的许多人现在每天食用加工食品和方便食品...
预制菜的营养问题,从定义上看,预制菜就是剩饭。《营养学第八版》的推荐膳食是新鲜的蔬菜和水果,也详细介绍了食物中获取的维生素在烹调过程中会丢失大部分,烹饪后经过长期存放 (一天就算长期)内部活性成分都会被氧化失去活性。基本上意思就是,预制菜就是跟泡面差不多的东西。经过炮制运输和再次烹调加热,内部除了热量...