总结一下就是：高筋面粉=筋度高，弹性强；高精面粉=磨得细，颜色白。搞清楚这个区别，选面粉时就不容易踩坑了。买面粉牢记这3个诀窍，轻松挑到优质粉 说到买面粉，我也踩过不少雷，后来才总结出这3个诀窍。每次去超市或者网购，我就盯着面袋上的这3行字，基本不会买错。诀窍一：看质量等级，选细腻但别...
1、含义不一样：高精粉：“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5的面粉。2、种类不一样：高精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时，应该注...
高精粉和高筋粉的区别 答案 高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、包子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心.中筋面粉:国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、...
解析 精是精细,筋是筋道有弹性 结果一 题目 高精粉和高筋粉最大的区别是什么? 答案 精是精细,筋是筋道有弹性 相关推荐 1 高精粉和高筋粉最大的区别是什么? 反馈 收藏
精是精细，筋是筋道有弹性
所以“高精面粉”中的高字,其实并不高,而“高筋面粉”中的高字,则是实打实的高。 买面粉:牢记3诀窍,挑到优质健康好面粉 一看:质量等级=面粉细腻程度 很多面粉虽然面袋上并未标明面粉精度,但是却可以通过质量等级的高低了解,质量等级越高的面粉,精度就越高,像是特制一等粉,特制二等粉等。而通过质量等级高低...
高精粉是指经过高级精制的面粉，并非以筋性为区分标准，它可以是高筋粉、中筋粉或低筋粉。高精粉的特点在于加工精度极高，颗粒细腻，颜色纯净无杂质，使得制作的馒头更加光滑，口感更细腻。高精粉的等级划分依据加工精度，分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉和普通面粉四种。特制一等面粉，即...
超精小麦粉和高筋小麦粉的成分不尽相同。超精小麦粉经过去除麸皮和胚芽等杂质的处理,只保留主体的淀粉质部分。而高筋小麦粉则含有更多的蛋白质,其中主要成分为麦谷蛋白。 二、用途 超精小麦粉用途较广,常用于制作面包、糕点、馒头等食品;同时也用于烘焙蛋糕。而高筋小麦粉...
首先,从成分上看,超精小麦粉经过精细加工,去除了麸皮和胚芽,主要保留淀粉质;而高筋小麦粉则富含蛋白质,尤其是麦谷蛋白,赋予其独特的筋度。在应用方面,超精小麦粉因其细腻的口感,广泛应用于面包、糕点、馒头及蛋糕的制作;高筋小麦粉则因其强韧性和延展性,更适合制作意大利面、饺子皮等需要韧性的食品。特性上,超...