高筋粉就是小麦粉，一种优质小麦，蛋白质含量超过12%。适合制作面包。普通的面粉蛋白质含量在8到10%之间。玉米淀粉就是玉米淀粉，也称作生粉，和高筋粉没关系。
高筋面粉的用途所拥有的作用比较多，主要是制作一些面食，比如刀削面，拉面，还有饺子皮等等。里面的蛋白质比较高，在制作完毕之后就可以保持持久的形状，还会拥有蓬松的效果，不容易会出现断裂以及破皮的现象。这些都是比较常见的作用，另外也可以制作成披萨饼底，是一种很常见的原材料，可以有效满足平时的...
一般是指蛋白质含量在13%左右，通常含量高于11.5%的面粉就被称为高筋粉。其特点是颜色偏深，筋度大，黏性强，表面有活性且光滑，用手抓不易形成团。如果包装袋上没有明确表明是高筋粉，我们可以自己看一下背面的成分表，蛋白质含量在11.5%~13%，就是了。面粉中蛋白质含量越高，吸水性能就越好，做出来的面食...
这里小思妈妈要特别说明一下,这款面粉的外包装写的是“圣地博格多用途强化面粉”,但因为它的产地在加拿大、生长期日照时间长、生产出来的小麦粉本身的蛋白质含量就比较高,筋度大,所以天然就是高筋面粉,在我日常生活中使用,感觉它也是比较适合做面包或者披萨。 再来绥绥三者的关系。 面包粉,做出的面包口感好、味道...
都是麦粉吧。低筋面粉:适合做蛋糕、曲奇类点心。高筋面粉:适合做面包、馒头、饼类韧性较高的面食。生粉:就是淀粉。有一种叫粟粉的,是玉米淀粉,经常出现在点心制作书里,称为“生粉”。自发粉:如果做发面类食物,就不用再放酵母了,可以自发。淀粉:炒菜、做汤勾芡用,也是点心原料。 00分享举报您...
批萨、泡芙、油条、千层饼等;而低筋面粉的筋度低，适合做蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心、铜锣烧等。在日常生活中使用的制作包子、馒头、花卷、面条、烧饼等的面粉，就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉。中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成，其比例主要为1：1或者1：:1.5。
中筋面粉是最常见的小麦面粉，是整颗小麦直接磨成的粉，低筋面粉则是只取小麦的外层面粉，高筋面粉则只取小麦的中心部分。全麦面粉是指没有经过任何添加剂处理的自然小麦面粉，膳食纤维含量较高，更加健康。在制作食物时，可以适当地将一部分中筋面粉替换为全麦面粉，但建议替换量不超过30%，因为麸皮...
高筋面粉、低筋面粉、富强粉……都是用来做什么的,你知道吗? 特一粉,全称特制一等小麦粉,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,口味也好,但营养价值相对全麦粉低了很多,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十...
16、既然到这儿了,我们不妨更深刻的来理解一下高筋面粉和低筋面粉的区别,首先是颜色,低筋面粉更白(左),而高筋面粉偏黄(右)。 17、低筋面粉手抓后即成团。 18、而高筋面粉手抓不易成团。这就是为什么,平时即便我们用低筋面粉做饼干,但仍然用高筋面粉来做手粉防黏的原因了。好了,通过颜色和手感这两招...