D.牛奶中有大量细菌 你可能感兴趣的试题 单项选择题 水晶的主要成分是什么? A.碳化镁 B.氧化铝 C.二氧化锗 D.二氧化硅 点击查看答案&解析手机看题 单项选择题 “北京时间”用的是哪个时区的时间? A.东七区 B.东八区 C.东九区 D.东六区 点击查看答案&解析手机看题 ...
高温加热牛奶往往会产生一层奶皮,这是因为牛奶中的脂肪和蛋白质在加热时发生了变化。首先,牛奶中含有多种营养物质,包括水、脂肪、乳糖、蛋白质等。这些物质在常温时溶解或均匀分散在水中,形成一个稳定体系。然而,当牛奶被加热时,部分蛋白质变性,与脂肪凝结并在液体顶部形成薄膜。这层薄膜主要由70%以上的脂肪和20-25...
高温加热牛奶时产生一层奶皮的原因是:* 牛奶中含有蛋白质,受热后溶解在牛奶里。当乳汁表面静止的时候,由于内部脂肪球密度小会漂浮在上面,形成一层“奶皮”。这是正常现象,与质量是没有关系的^[2]^。* 如果加热后的牛奶出现奶皮的体积较大且厚的,有可能是在制作过程中没有搅拌均匀导致的。此时,建议可先静置让...