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一般分为块、丝、片三种,或者说饵丝是饵块的一种,由饵块细加工而成的。 饵丝与饵块作为云南本地特色食品,可以做成各种小吃,可以烧、煮、炒、卤、蒸等,而腾冲最有名的吃法是“大救驾”,相传南明永历皇帝被追杀来到腾冲.疲惫不堪又饥寒交迫,结果腾冲人给他炒碗饵块吃,饥饿中他吃的狼吞虎咽,山珍海味般,竟...
云南的饵丝 饵块是云南常见的传统食品,很多地方称其为“粑粑”。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。云南18怪中“粑粑叫饵块”,饵块质地软糯,刚出锅会粘牙。在物质匮乏的年代,云南人过年压一个很大的饵块,在寒冬腊月里,切一片放在火上,边烤火,边吃饵块,饵块再沾上云南豆腐乳,...
此外,老虎在一家叫小海小尖椒鸡的餐厅吃过一碗饵丝,饵丝,顾名思义,就是切成丝的饵块,是类似米线的一种米制品,和米线一样深受云南人的喜爱。 饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵丝切成细丝,沸水烫熟加肉汤调料而食。老虎这次吃的是一碗大酥牛肉饵丝,最妙之处在于牛汤浓郁,且加了大量的薄荷和酸腌菜...
腾冲的饵丝、饵块以胡家湾所产最为驰名,这里很多家庭制作饵丝饵块是几代人的传承了,除了工艺考究,主要选择的原料是优质米,这样做出的饵丝饵块既柔软而又有筋骨,久煮不糊,稍烫可食,口感细糯。 做饵丝饵块原料就是米,需选用品质好、有香味、有黏性的大米。过去做饵块先将泡过的米放到木甑里蒸,到六七成熟时取出...
饵,大家一般都更多的把它用在诱饵这个词里,这实际上是它的引申用法,它的本意是糕饼的意思。饵块和饵丝这两个名字里,用的就是它的本意。饵块,是大米做出来的,看起来有那么几分像年糕。据说把泡好的大米蒸熟后捣烂揉制而成,和年糕相比,原料不是糯米是大米,而且做法上也有点差别。在腾冲,饵块最著名的...
一般来说,椭圆筒状饵块可以切大块烤着吃,切小块做大救驾,或切成丝做饵丝;圆饼状饵块则是路边小摊上最常见到的烧饵块;饵丝则以煮、卤、蒸的形式居多。同样都是加入各种配菜大火翻炒,但大救驾用的饵块是用大米做成,而面…
云南的饵块切成丝,再蒸一蒸,就成一碗最想念的味道!【云南曲靖蒸饵丝】滇小饭 立即播放 打开App,流畅又高清100+个相关视频 更多2万 20 2:26 App 云南人的顶级零食-火烧干巴,我能吃半斤!做法已发,请收藏! 4014 6 2:55 App 云南的早餐多着呢~米浆粑粑看招! 2.4万 23 2:27 App 三步到位的反内卷美食-...