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饵块切丝,又是不同的风味。吃法和米线差不多,饵丝烫软之后加各种帽子和佐料就可以了。最为知名的为大理巍山的耙肉饵丝及曲靖的蒸饵丝。大理巍山的耙肉饵丝,据说是始于南诏时期,是当地彝族和白族的最爱,好吃主要就是在配料上,将肉炖得耙糯糯的,达到入口即化的地步即可。饵块切丝做成的“耙肉饵丝”烧饵块...
这是三百多年前的事了,而腾冲人吃饵块的历史也有四百多年了,这期间饵丝、饵块成了腾冲人餐桌上最爱,“大救驾”甚至成了腾冲人待客首选小吃。每有外人到家里,餐桌上必要有一碗“大救驾”,以示对客人的尊敬。 腾冲的饵丝、饵块以胡家湾所产最为驰名,这里很多家庭制作饵丝饵块是几代人的传承了,除了工艺考究,主...
制作饵丝选用腾冲优质籼稻老品种浆米为原料,利用腾冲独特的水质,融传统工艺与现代科技精制而成。制作工序有淘米、醒米、蒸生米、分饭、蒸熟米、碓冲、擀压、成形等,机械碾压后制片、制卷、制粑粑,再凉片、冷却切丝,成品有饵丝卷、饵丝、粑粑、饵块筒等。
饵丝饵块一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃是将饵丝用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤,再佐以酱油、葱花、芫荽等;炒吃是将饵块切成片,加上鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖和其它调料、热油炒熟而成,其实无论那种吃法都是腾冲人的最爱了。
饵,大家一般都更多的把它用在诱饵这个词里,这实际上是它的引申用法,它的本意是糕饼的意思。饵块和饵丝这两个名字里,用的就是它的本意。饵块,是大米做出来的,看起来有那么几分像年糕。据说把泡好的大米蒸熟后捣烂揉制而成,和年糕相比,原料不是糯米是大米,而且做法上也有点差别。在腾冲,饵块最著名的...
云南的饵块切成丝,再蒸一蒸,就成一碗最想念的味道!【云南曲靖蒸饵丝】滇小饭 立即播放 打开App,流畅又高清100+个相关视频 更多2万 20 2:26 App 云南人的顶级零食-火烧干巴,我能吃半斤!做法已发,请收藏! 4014 6 2:55 App 云南的早餐多着呢~米浆粑粑看招! 2.4万 23 2:27 App 三步到位的反内卷美食-...
来看一下饵丝、饵块、辣子鸡。方法/步骤 1 一、蒸饵丝蒸饵丝,是以米为材料制作的。蒸好的饵丝加上卤米线卤面相似的调料,韭菜叶小葱是不能少的,然后快速拌好。蒸饵丝的奇妙在于劲道的口感,Q弹的感觉绝对可以用弹牙来形容,米做成的饵丝可以很好地包裹所有的调料,让每一口都香甜美味。在睡到太阳初升的时候...