饵块切丝，又是不同的风味。吃法和米线差不多，饵丝烫软之后加各种帽子和佐料就可以了。最为知名的为大理巍山的耙肉饵丝及曲靖的蒸饵丝。大理巍山的耙肉饵丝，据说是始于南诏时期，是当地彝族和白族的最爱，好吃主要就是在配料上，将肉炖得耙糯糯的，达到入口即化的地步即可。饵块切丝做成的“耙肉饵丝”烧饵块...
在大理,巍山县的特色火巴肉饵丝最为出名。这种饵丝是用猪大骨和猪肘熬制的高汤,再加上简单的香料制成。吃的时候,你可以根据自己的喜好加入腌菜、泡菜、葱花、蒜泥、麻油等各种调料。火巴肉饵丝的猪肘肉入口即化,肥而不腻。特别推荐市区百州里顺丰餐厅旁的饵丝店,他们家的饵丝店每天爆满,卖到下午两点左右就卖完...
饵块是块状的,而饵丝则是条状的。🌾 👐【传统工艺】 制作饵丝和饵块的过程非常讲究。首先,选用云南当地的优质糯米,粒粒饱满,色泽晶莹。然后,经过浸泡、磨浆、蒸煮和压制成型等步骤,最终制成饵块或饵丝。 🔥【独特烹饪】 饵丝和饵块的烹饪方式多种多样,无论是煮、炒、蒸还是拌,都能保留食材的原始风味。比如:...
此外,老虎在一家叫小海小尖椒鸡的餐厅吃过一碗饵丝,饵丝,顾名思义,就是切成丝的饵块,是类似米线的一种米制品,和米线一样深受云南人的喜爱。 饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵丝切成细丝,沸水烫熟加肉汤调料而食。老虎这次吃的是一碗大酥牛肉饵丝,最妙之处在于牛汤浓郁,且加了大量的薄荷和酸腌菜...
饵，大家一般都更多的把它用在诱饵这个词里，这实际上是它的引申用法，它的本意是糕饼的意思。饵块和饵丝这两个名字里，用的就是它的本意。饵块，是大米做出来的，看起来有那么几分像年糕。据说把泡好的大米蒸熟后捣烂揉制而成，和年糕相比，原料不是糯米是大米，而且做法上也有点差别。在腾冲，饵块最著名的...
另一种形态的饵丝称为“饵块”,以炒为主要吃法,故又叫做"炒饵块",也称之为"大救驾"。说到“驾”自然就和皇帝扯上了关系,只不过这个皇帝时运不济。相传明末清初,永历皇帝逃跑,一直跑到了腾冲,在疲惫不堪、饥寒交迫之时,一户腾冲人家给他做了炒饵块,他一边吃一边感叹:"真乃大救驾也!"。"大救驾"之名由...
烧饵块 烧饵块是云南最常见的大众化小吃。将饵块加工成圆薄片,放在木炭火上烧烤,饵块加热,膨胀变厚,当皮色稍黄或局部发焦,反面加热,两面皆黄,皮脆内软时,取出抹上甜酱、芝麻花生酱即可进食。 但抹酱很有讲究,酱分甜、咸、辣、香六七种,放在烧架摊前。甜的...
昆明小锅卤饵丝 主料:饵块150克。 配料:鲜猪肉丝7克,水腌菜、豌豆尖各10克,熟鲜豌豆米5克。 调料:精盐、味精各1克,咸酱油2克,甜酱油4克,肉汤10毫升,红油3克,熟猪油20克。 制法: 1. 饵块切成7 厘米长、粗2—3毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆...
另一种形态的饵丝称为“饵块”,以炒为主要吃法,故又叫做"炒饵块",也称之为"大救驾"。说到“驾”自然就和皇帝扯上了关系,只不过这个皇帝时运不济。相传明末清初,永历皇帝逃跑,一直跑到了腾冲,在疲惫不堪、饥寒交迫之时,一户腾冲人家给他做了炒饵块,他一边吃一边感叹:"真乃大救驾也!"。"大救驾"之名由...
谁能想到,我竟然对云南的饵丝和饵块上瘾了!隔个一天两天不吃就馋得慌,真是要命啊😭先来分享两家我在大理尝到的最棒的饵块店:1️⃣ 李记炸烤的牛筋饵块(8元):🌟🌟🌟🌟🌟 这家店在南门绿玉菜场附近,简直是饵块的巅峰!原本对饵块没啥兴趣的我,被这家彻底征服了。饵块里夹的是肥瘦相间的牛肉,虽...