除了炒菜、煲汤、火锅之外,冷冻速食食品、保健药品、食用菌饮料、发酵粮食制品、休闲食品和调味品等食用菌的加工产品也逐渐出现。 本文从食用菌的营养组成,活性物质功效,以及加工现状展开综述,旨在为食用菌产品开发提供营养价值和保健价值的依据。同时也为我国食用菌产业...
1.甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展2.食用菌的营养成分和活性研究进展3.大鲵营养组成、功能成分及加工利用研究进展4.食用菌小奥德蘑的营养成分及功能活性研究进展5.鲟鱼营养组成、功能活性及加工现状研究进展 因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买©...
食用菌营养组成,功能活性及加工现状 研究进展doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023050298陈建胜杨正友王延圣弓志青王文亮贾凤娟崔文甲张剑侯福荣李永生Science & Technology of Food Industry