食品科学与工程(Food Science and Engineering)是一门普通高等学校本科专业,属于食品科学与工程类专业,基本修业年限为四年,授予工学或农学学士学位。 食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础,以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容,以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、...
会议发布的2023版《中国科技期刊引证报告(核心版)自然科学卷》显示《食品科学》核心影响因子由上一年的2.035稳步提高到2.527,再创历史新高。《食品科学》杂志在28本食品科学技术类中国科技核心期刊中的核心总被引频次、核心影响因子、综合...
食品科学是研究食品的生产、制备、储存、加工、环保、生物技术及其他与人类营养有关的知识和技能的一门综合性科学。它是由化学、生物学、物理学、生物工程学、营养学、食品工程学、食品管理学等多个学科交叉而形成的。 二、食品科学的意义 1.提高食品质量:食品科学的研究可以提高食品的品质并确保食品的安全。 2.保...
食品科学,是一门应用科学,应用于食品工业。 食品科学关键于跨学科,包括: 化学、生物学、微生物学、生物化学、化工原理、机械原理等。食品科学关心的是: 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、包装、贮运… 管理 索引 简介 讨论 精华 等待回答 你买食品时会或有意或无意地看成分表吗?
《食品科学》创刊于1971年，是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的食品学科专业学术期刊。据2018年11月《食品科学》期刊官网显示，《食品科学》第七届编委会共有顾问20人，编委158人。据2018年11月4日中国知网显示，《食品科学》出版文献共30554篇，总被下载9294329次、总被引358608次；（2018版）复合...
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。
2024年9月20日,中国科学技术信息研究所在京发布《2024年中国科技论文统计报告》,报告显示,我国各学科最具影响力期刊论文数量、高水平国际期刊论文数量及被引用次数继续保持世界第1位。会议发布了2024年版《中国科技期刊引证报告(核心版)...
1.食品加工和制造 食品加工和制造是食品科学领域的核心。食品加工是食品原材料通过一系列的处理和操作,最终变成可以食用、适合保存的食品的过程。而食品制造则是在食品加工的基础上,将食品变成成品,包括设计、开发、制造和上市等多个环节。 在食品加工和制造的过程中,大量的化学和生物技术被运用。例如,通过蛋白质的分...