简介 《高等学校专业教材•食品科学导论》每章先说明教学目的,方便学生掌握该章重要的基本概念。每章在首页均列出关键词.了解和掌握关键词的确切意义对学生...展开短评 打开App写短评 三三黔首2012-09-06 17:46:10 我只想把它阅读完成。 0 尾上✖威嚇2022-08-20 23:09:06 完全是美国人为美国而写的教材...
《食品科学导论》是2008年9月化学工业出版社出版的图书，作者是卢蓉蓉、张文斌、夏书芹。内容简介 本书是为食品科学与工程专业的初学者编写的一本入门书，旨在帮助他们了解食品科学与工程的基础理论和加工技术，并能在此基础上学习更高深的理论和更专业的知识。本书重点介绍食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和...
第一节食品科学的研究领域1 一、食品微生物学1 二、食品化学2 三、食品营养学2 四、食品保藏原理与技术3 五、食品工艺学3 六、食品机械与设备4 七、食品工厂设计4 八、食品分析4 九、食品感官鉴评5 十、食品包装6 第二节食品工业的发展趋势6 一、我国食品工业发展现状6 二、21世纪食品工业发展的趋势8 第...
❖ 食品:经过加工制作的食物统称为食品。 ❖ 食品科学:借用Food Science (Norman)的定义, 食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来 研究食品的物理、化学、生化性质及食品加工原 理的一门科学 。 食品科技史中的四个里程碑 从茹毛饮血到燧木取火 火的利用是人类能源革命的开端 ,把人与野兽区分了开来,它...
篇一食品科学导论读后感 嘿,朋友们!最近我读了一本叫《食品科学导论》的书,真的是让我大开眼界啊! 一开始,我以为这书会是那种超级无聊的专业教材,可能会让我看得打瞌睡。但没想到,翻开之后,我发现里面的内容还挺有意思的。 书里讲了好多关于食品的知识,比如说食品的加工过程,原来我们吃的那些美味的零食、可...
《高等学校专业教材·食品科学导论》是2007年2月1日中国轻工业出版社出版的图书，作者是帕克，译者是江波。内容简介 《高等学校专业教材?食品科学导论》每章先说明教学目的，方便学生掌握该章重要的基本概念。每章在首页均列出关键词．了解和掌握关键词的确切意义对学生的阅读和理解尤为重要。贯穿全书的众多表格、图例...
《食品科学与工程导论》是国际食品科技联盟(IUFoST)前主席(2008—2010年)Geoffrey Campbell-Platt教授主编,来自10个国家,15所拥有的食品科学技术专业大学的30名教授或高级讲师编写,Wiley-Blackwell出版社出版的大学教科书。 本书由天津科技大学食品科学与工程教学团队翻译,根据我国食品科学与工程教学情况将本书命名为《食品...
1、食品科学导论绪论食品化学及营养学概论食品微生物学概论食品加工与保藏概论食品原料概论食品安全与法规概论 绪论 涵盖内容食品工业的组成部分 国内外食品工业的发展我国食品工业发展的方向及存在的问题 以前人类生产方式落后,饮食条件低劣,人类发展缓慢。据统计,一九四九年中国人均寿命只有45岁,平均智商较低。食品科学被...
《食品科学导论》ppt课件 BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEWERA 目录 CONTENTS 食品科学概述食品的成分与特性食品加工技术食品安全与质量控制未来食品科学与技术的发展趋势案例分析 BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEWERA 食品科学概述 总结词:食品科学是一门研究食品的制备、加工、保存、运输和消费的科学,其分类...