《食品淀粉的结构、功能及应用》内容上具有科学性、新颖性、实用性强和覆盖面广的特点。它既从总体上探讨了淀粉的结构、功能及应用,又分专题介绍了食品工业中最常用淀粉的特性及变性,包括目前具有很大应用前景的大米淀粉、小麦淀粉及新型玉米淀粉的结构和功能性,同时又介绍了部分热带淀粉资源的加工和应用特性,这部分内...
食品淀粉结构、功能及应用 《食品淀粉结构、功能及应用》是中国轻工业出版社出版的图书，作者是（瑞典）伊莱亚森编
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淀粉瑞典 伊莱亚森 A. C Eliasson, Ann-Charlotte中国轻工业出版社中国轻工业出版社赵凯, 伊莱亚森. 食品淀粉的结构,功能及应用[M]. 北京: 中国轻 工业出版社, 2009: 138-147.依莱亚森.食品淀粉的结构,功能及应用[M].北京: 中国轻工业出版社,2009:150-172....
食品淀粉的结构、功能及应用.pdf V盘搜(vpansou.com)我们只提供百度网盘资源搜索,抓取百度网盘的链接而不保存任何实质资源,仅供学习交流。 食品淀粉的结构、功能及应用.pdf 资源类别: 发布日期: 资源类型:百度云 分享用户:jqfwk 文件大小:-- 下载次数:387...
食品科学领域内的重要参考书籍《食品淀粉的结构功能及应用》深入剖析了淀粉的特性和其在食品工业中的关键作用。这本书是国际淀粉科学研究领域内最新的力作，反映了当前的科研动态和前沿知识，由一群在淀粉科学领域享有盛誉的国际知名学者共同撰写，确保了内容的专业性和权威性。它在填补淀粉在食品应用专题论述...
包括目前具有很大应用前景的大米淀粉、小麦淀粉及新型玉米淀粉的结构和功能性，同时又介绍了部分热带淀粉资源的加工和应用特性。在应用部分，集中介绍了冷冻食品、粉末食品及新产品开发过程对淀粉品质的要求与改善，并进一步探讨了淀粉一脂质相互作用对食品加工过程的影响。
食品淀粉的结构、功能及应用 喜欢 0 阅读量: 517 作者: Ann-Charlotte Eliasson编 摘要: 本书内容上具有科学性,新颖性,实用性强和覆盖面广的特点.它既从总体上探讨了淀粉的结构,功能及应用,又分专题介绍了食品工业中最常用淀粉的特性及变性,包括目前具有很大应用前景的大米淀粉,小麦淀粉及新型玉米淀粉的结构和...
它既从总体上探讨了淀粉的结构、功能及应用, 又分专题介绍了食品工业中最常用淀粉的特性及变性, 包括目前具有很大应用前景的大米淀粉、小麦淀粉及新型玉米淀粉的结构和功能性, 同时又介绍了部分热带淀粉资源的加工和应用特性, 这部分内容在国内的淀粉类著作中鲜有涉及。