菌落总数不等同于细菌总数,有两方面的缘由:一方面,每种细菌生长时对环境条件的要求都不太一样,如厌氧菌和嗜冷菌在菌落总数测定条件下难以生长繁殖,有特别养分要求的一些细菌也受到了限制,因此,所得的结果,只反映一群在一般养分琼脂中发育的、嗜温的、需氧和兼性厌氧的细菌菌落的总数。另一方面,细菌细胞是以单个、...
本标准适用于食品中菌落总数的测定。 2术语和定义 2.1菌落总数aerobic plate count食品检样经过处理,在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后,所得每g(mL)检样中形成的微生物菌落总数。 3设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下: 3.1恒温培养箱:36℃±1℃,30℃±1℃。
5.结语 总之,食品微生物学检验中的菌落总数测定,虽然听起来有点“高大上”,但其实它离我们的生活并不遥远。它让我们在享受美食的同时,能够更安心。记住,安全饮食是健康的基础,咱们得把这事儿放在心上。希望大家在美食面前,能够多一份了解和关心,让每一口都吃得安心、吃得舒心!©...
解析 25g(ml) 样品 +225ml 生理盐水,均质→ 10 倍系列稀释→选择 2~3 个适宜样品匀液,各取 1ml 加入无菌培养皿中→每皿中加入 15~20ml 琼脂培养基,混匀→培养( 36 ± 1 °C、 48 ± 2h )→计算各平板菌落数→计算菌落总数→报告反馈 收藏 ...
1、学习并掌握食品中菌落总数测定方法和原理。 2、了解菌落总数测定在对被样品进行卫生学评价中的意义。 二、定义 1、菌落总数 食品检样经过处理,在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时等)培养后,所得每mL(g)检样中形成的微生物菌落总数。 一定条件包括培养基...
一.GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》与GB 4789.2-2016相比，主要变化如下：a、修改了设备和材料； b、修改了培养基和试剂； c、修改了检验程序； d、修改了操作步骤； e、修改了附录A;f、增加了附录B.二、GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数...
代替GB/T4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定Detectionofaerobicbacterialcount2004-01-01实施778 按照GB/T1.1—2000对标准文本格式和文字进行修改。 9食品卫生微生物学检验菌落总数测定本标准规定了食品中菌落总数的测定方法。本标准适用于各类食品中菌落总数的测定。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标...
在《GB4789.2-2022食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》中,第5点“菌落总数的检验程序”中“检样”步骤是25g(mL)+225mL稀释液,制成10倍稀释度,也即10-1。在“6.1.5根据对样品污染状况的估计,择1个~3个适宜稀释度的样品匀液(液体样品可包括原液)”在这里说明,液体样品可包括原液。那么问题来了...
GB 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数测定 一、菌落总数的定义 食品检样经过处理,在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后,所得每g(ml)检样中形成的微生物菌落总数. 在GB4789.2-2016的培养条件下所得结果,只包括一群在平板计数琼脂上生长发育的嗜中温需氧菌或兼性厌氧菌的菌落总数. ...